Fête de l'Orecchietta

Les orecchiette en fête à Candela

La Fête de l'Orecchietta est l'événement gastronomique qui anime chaque été Candela, village médiéval du Subappennino Dauno dans la province de Foggia, au cœur du nord des Pouilles. La star incontestée est l'orecchietta, ces pâtes de semoule faites main qui constituent le plat emblématique de la cuisine locale et de toute la région : ici, elles sont préparées selon la recette traditionnelle, nappées de sauce et servies sur de grandes tablées sur la Piazza Plebiscito, le salon à ciel ouvert du centre historique.

Une soirée de goût et de convivialité

Organisée par la Pro Loco de Candela, la fête se déroule lors des soirées d'août et transforme la place principale en une immense cuisine en plein air. Les bénévoles préparent et distribuent les assiettes d'orecchiette tandis que le public, composé de résidents et de visiteurs de retour pour les vacances, remplit les tables installées sous les lumières de la place. Ce n'est pas seulement un dîner de village : c'est un rite collectif qui mêle le plaisir de la bonne chère et l'envie de se retrouver, entre discussions, musique et danses.

Au programme de Candela Estate

La Fête de l'Orecchietta s'inscrit dans le riche calendrier de Candela Estate, le programme avec lequel la municipalité de Candela et la Pro Loco animent le village pendant les mois d'été avec des concerts, des spectacles comiques, des expositions et des rendez-vous pour les familles. La fête est l'un des moments les plus identitaires de ce calendrier, car elle met à l'honneur la tradition gastronomique locale et valorise un produit qui raconte l'histoire paysanne des Monti Dauni.

Candela, village des Monti Dauni

Posée sur une colline entre le fleuve Ofanto et le torrent Carapelle, Candela est une petite cité d'origine médiévale au charme discret et panoramique : depuis ses points de vue, par temps clair, le regard porte loin sur les campagnes de la Daunia. Vivre la Fête de l'Orecchietta, c'est découvrir ce coin authentique des Pouilles, loin des destinations les plus fréquentées de la côte, où la tradition des pâtes faites main reste un patrimoine vivant et partagé.