Fiesta de la Nieve

Una fiesta que narra la historia de los nivaroli de las Madonie

La Fiesta de la Nieve se celebra en Polizzi Generosa, un pueblo de montaña en la provincia de Palermo, en pleno corazón del Parque de las Madonie. Organizada desde 1999 por la sección local del Club Alpino Italiano (CAI), la manifestación rinde homenaje al antiguo oficio de los nivaroli (en dialecto, los nivaloru), aquellos que durante la primavera y el verano subían con mulas hacia las neviere (neveras naturales) para recoger la nieve helada.

La historia de los nivaroli y las neviere

Las neviere eran profundas fosas naturales, protegidas del sol, donde durante el invierno se acumulaban grandes cantidades de nieve que resistían hasta el verano siguiente. Los nivaroli compactaban la nieve y la aislaban con capas de paja, creando auténticas reservas de hielo. La nieve era transportada a lomos de mula hasta Polizzi y los pueblos de la costa, donde servía para conservar alimentos y preparar bebidas frescas y granizados. Una práctica que, según las fuentes locales, hunde sus raíces en los siglos de la dominación española y que la fiesta pretende preservar y poner en valor.

La excursión a la Fossa della Principessa

El corazón de la jornada es la excursión hasta la Fossa della Principessa, a 1906 metros de altitud: se trata de la más grande y profunda de un grupo de cinco neveras naturales, una extraordinaria formación geológica situada en la vertiente noreste de la cima homónima. El recorrido atraviesa valles, densos hayedos y cumbres rocosas, con panoramas que abarcan todo el macizo de las Madonie.

El granizado preparado con nieve

Al llegar a la cima, los participantes observan y participan en la preparación del tradicional granizado siciliano, elaborado según la receta original con la nieve recogida en el lugar y con zumos y jarabes de fruta. Es el momento más esperado y simbólico de la fiesta: disfrutar de un granizado hecho con la nieve de las Madonie, justo donde antaño trabajaban los nivaroli.

Una jornada en el Parque de las Madonie

Además de la excursión y la degustación, la fiesta es la ocasión perfecta para descubrir el territorio de Polizzi Generosa, sus bellezas naturales y sus lugares históricos. Las actividades pueden incluir la posibilidad de acampar y explorar el entorno del Parque, con el apoyo de entidades asociativas locales como el Grupo Espeleológico Santa Elisabetta, invitado por la sección del CAI de Polizzi.