Fiesta de la Frittella Fior di Cascia

Una fiesta que huele a acacia

La Fiesta de la Frittella Fior di Cascia se celebra cada año a principios de junio en Sambuca Val di Pesa, una pedanía del municipio de Barberino Tavarnelle, en el corazón del Chianti florentino, en la provincia de Florencia (Toscana). Con su 39ª edición en 2026, es una de las fiestas populares más sentidas y arraigadas de la zona, capaz de atraer a visitantes de todo el valle de Pesa y más allá.

La frittella Fior di Cascia, reina de la fiesta

La protagonista indiscutible es la frittella Fior di Cascia, preparada con flores de acacia —llamadas "cascia" en el dialecto local— recolectadas en los bosques que rodean Sambuca. Las flores se sumergen en la masa y se fríen al momento, ofreciendo un sabor que combina la textura crujiente y la delicadeza de la flor con un equilibrio sorprendente entre dulce y salado. La receta, guardada celosamente en las despensas de las familias de Sambuca, se transmite de generación en generación y representa un auténtico producto típico ligado a la estacionalidad de la floración primaveral de la acacia.

Cuatro días de fiesta comunitaria

La fiesta anima durante cuatro días el campo deportivo de Sambuca, en Via Sangallo, con un puesto gastronómico abierto cada noche que ofrece las frittelle recién hechas junto a otras especialidades. Alrededor de la comida gira un apretado calendario de espectáculos, competiciones deportivas y momentos de celebración colectiva: música, motores, exhibiciones y entretenimiento para todas las edades. El evento, basado íntegramente en el voluntariado local, involucra también a las nuevas generaciones en la organización, confirmándose como una cita que pone en valor la identidad y el territorio del Chianti.

Entre Miss Italia, deporte y espectáculo

En los últimos años, la fiesta ha albergado también una selección regional de Miss Italia, que atrae a un numeroso público en la velada de clausura. No faltan las exhibiciones de grupos cinófilos, las demostraciones deportivas y los eventos dedicados a los más jóvenes, en un ambiente familiar y acogedor típico de las fiestas de pueblo toscanas.

En el corazón del Chianti

Participar en la Fiesta de la Frittella Fior di Cascia significa vivir el Chianti más auténtico, lejos de los circuitos turísticos de masas: una celebración genuina, animada por los habitantes de Sambuca, que combina buena mesa, tradición y convivencia entre las colinas de Barberino Tavarnelle.