Sagra della Frittella Fior di Cascia

Una sagra che profuma di acacia

La Sagra della Frittella Fior di Cascia si svolge ogni anno all'inizio di giugno a Sambuca Val di Pesa, frazione del Comune di Barberino Tavarnelle, nel cuore del Chianti fiorentino, in provincia di Firenze (Toscana). Giunta nel 2026 alla sua 39ª edizione, è una delle feste di paese più sentite e radicate del territorio, capace di richiamare visitatori da tutta la Val di Pesa e oltre.

La frittella Fior di Cascia, regina della festa

La protagonista indiscussa è la frittella Fior di Cascia, preparata con i fiori di acacia — chiamati "cascia" nel dialetto locale — raccolti nei boschi che circondano Sambuca. I fiori vengono immersi nella pastella e fritti al momento, regalando un sapore che unisce la croccantezza e la delicatezza del fiore a un equilibrio sorprendente fra dolce e salato. La ricetta, custodita gelosamente nelle dispense delle famiglie sambuchine, viene tramandata di generazione in generazione e rappresenta un autentico prodotto tipico legato alla stagionalità della fioritura primaverile dell'acacia.

Quattro giorni di festa di comunità

La sagra anima per quattro giorni il campo sportivo di Sambuca, in Via Sangallo, con uno stand gastronomico aperto ogni sera che propone le frittelle appena fritte insieme ad altre specialità. Attorno al cibo ruota un fitto calendario di spettacoli, competizioni sportive e momenti di festa collettiva: musica, motori, esibizioni e intrattenimento per tutte le età. La manifestazione, basata interamente sul volontariato locale, coinvolge anche le nuove generazioni nell'organizzazione, confermandosi un appuntamento che valorizza l'identità e il territorio del Chianti.

Tra Miss Italia, sport e spettacolo

Negli ultimi anni la sagra ha ospitato anche una selezione regionale di Miss Italia, che richiama un pubblico numeroso nella serata conclusiva. Non mancano le esibizioni dei gruppi cinofili, le dimostrazioni sportive e gli appuntamenti dedicati ai più giovani, in un'atmosfera familiare e accogliente tipica delle feste di paese toscane.

Nel cuore del Chianti

Partecipare alla Sagra della Frittella Fior di Cascia significa vivere il Chianti più autentico, lontano dai circuiti turistici di massa: una festa genuina, animata dagli abitanti di Sambuca, che unisce buona tavola, tradizione e convivialità tra le colline di Barberino Tavarnelle.