Fiesta de la Flor de Calabacín

Una fiesta nacida en torno a una flor

La Fiesta de la Flor de Calabacín es un evento joven pero que ya cuenta con muchos seguidores, nacido en 2023 en Sipicciano, una pedanía del municipio de Graffignano, en la provincia de Viterbo, en el Lacio. La idea original es sencilla y alegre: poner en el centro de la mesa un ingrediente humilde y de temporada, la flor de calabacín, que en la cocina del Lacio y, en particular, en la de la Tuscia viterbense, tiene una larga tradición familiar. En pocos años, la fiesta se ha convertido en una de las citas más esperadas de junio en la zona de la Teverina, atrayendo a visitantes de los municipios vecinos y de Umbría, situada a pocos kilómetros.

El Parco del Poggio del Castagno

El corazón del evento es el Parco del Poggio del Castagno, una zona verde a las puertas de Sipicciano que durante tres días se transforma en un restaurante al aire libre. Las cocinas y los puestos gastronómicos se instalan entre los árboles, con largas mesas a la sombra y un escenario para la música: una fórmula que permite cenar al aire libre en las noches de principios de verano, cuando la temperatura es aún agradable y el parque se llena de familias, grupos de amigos y curiosos.

La flor de calabacín en todas sus versiones

El protagonista absoluto del menú es, naturalmente, la flor de calabacín. La versión más querida sigue siendo la clásica: la flor rellena de anchoas y mozzarella, pasada por masa y frita hasta quedar dorada y crujiente. Junto a esta, con el paso de los años, las cocinas han propuesto variantes cada vez más curiosas y logradas, como la flor con nueces y gorgonzola o la de cacio e pepe. La flor también se incorpora a los primeros platos —mezze maniche con flores, guanciale y tomates cherry, fusilli con flores, anchoas y atún— y no faltan las carnes locales a la brasa, los quesos, los embutidos y los vinos de la zona, completando una propuesta que refleja fielmente la cocina campesina de la provincia de Viterbo.

Música en vivo y ambiente de pueblo

Cada noche está amenizada por música en vivo: grupos y artistas locales se alternan en el escenario con repertorios populares y de baile que, después de cenar, transforman el parque en una pista bajo las estrellas. Es el alma auténtica de la fiesta de pueblo, donde el aspecto gastronómico y el de convivencia tienen el mismo peso, y donde son los voluntarios locales quienes se encargan de la cocina, el servicio y la acogida.

Graffignano y la Teverina viterbense

La fiesta es también una buena oportunidad para descubrir un rincón poco transitado del Lacio. El municipio de Graffignano está dominado por su castillo Baglioni, mientras que Sipicciano conserva su propio casco histórico y un castillo que marca su silueta. Alrededor se extiende la Teverina, tierra de colinas, olivares y bosques entre el Tíber y el lago de Bolsena, a poca distancia de Civita di Bagnoregio, Orvieto y la capital provincial, Viterbo.

Una cita para marcar en junio

Con entrada gratuita y precios populares en los puestos, la Fiesta de la Flor de Calabacín ya se ha hecho un hueco estable en el calendario de fiestas gastronómicas del Lacio en junio. Quien busque un evento genuino, lejos de las fórmulas turísticas más comerciales, encontrará aquí una de las muchas fiestas que narran la profunda relación entre los pueblos de la Tuscia y su cocina.