Fiesta de la Farzora y de los Paparuli 'Mbuttunati

Una fiesta que narra la cocina campesina del Sannio

La Fiesta de la Farzora y de los Paparuli 'Mbuttunati es una de las citas gastronómicas más esperadas del verano en el municipio de Sant'Angelo a Cupolo, en la provincia de Benevento, en la región de Campania. Se celebra en la pedanía de Perrillo, dentro de la villa municipal, y desde hace casi veinte años está organizada por la Pro Loco "Primavera '91" APS: en 2026, el evento alcanzó su decimoctava edición, prueba de una continuidad que pocas fiestas de pueblos pequeños logran mantener.

El sentido de la fiesta es sencillo y muy claro: llevar a la plaza dos platos que se preparaban en las casas del Sannio cuando la cocina seguía el ritmo de la huerta y la matanza del cerdo. No hay nada prefabricado, ya que las recetas siguen siendo las de las familias locales y los voluntarios que cocinan son los mismos vecinos de la pedanía.

La farzora y los paparuli 'mbuttunati

Los dos protagonistas dan nombre a la fiesta y merece la pena conocerlos antes de sentarse a la mesa:

• La farzora — el nombre dialectal indica la gran sartén de hierro donde nace el plato. Carne de cerdo cortada en dados, patatas y pimientos se fríen por separado en el mismo aceite y luego se mezclan: el resultado es un plato único sabroso, rústico, que huele a cocina de hogar.
• Los paparuli 'mbuttunati — pimientos rojos enteros, vaciados y rellenos de miga de pan, huevo y anchoas, luego fritos o pasados por el horno. Un relleno humilde que se vuelve sorprendentemente rico, típico de las mesas estivales de la zona.

Junto a los dos platos estrella, los puestos ofrecen fusilli artesanos con ragú, vino local y postres caseros: un menú deliberadamente breve, pensado para ejecutarse con maestría noche tras noche.

Tres noches de fiesta en la villa municipal

La fórmula está probada: los puestos abren cada noche a las 20:30 y la villa municipal de Perrillo se transforma en una gran mesa al aire libre, con mesas bajo los árboles y música que acompaña la cena. El programa de entretenimiento se centra en espectáculos musicales con bailes latinoamericanos y de grupo, una elección que con los años ha demostrado ser perfecta para el público familiar y para quienes buscan una forma sencilla de combatir el calor del verano.

La entrada es gratuita: solo se paga lo que se consume en los puestos, con precios populares de fiesta de pueblo. Es un evento que funciona muy bien incluso con niños, gracias al espacio verde y al horario nocturno.

Quién la organiza

Detrás de la fiesta está la Pro Loco "Primavera '91" APS, con sede en la Piazza San Matteo de Perrillo, que trabaja todo el año en la puesta en valor de la pedanía. El evento se desarrolla con el patrocinio del Ayuntamiento de Sant'Angelo a Cupolo, de la UNPLI Benevento, de la Pro Loco Padulese y del Polo delle Associazioni de Sant'Angelo a Cupolo: una red local que explica la solidez del evento.

Perrillo, a un paso de Benevento

Sant'Angelo a Cupolo se encuentra en las colinas que rodean Benevento, en una zona de olivares y viñedos que es el corazón del Sannio. La cercanía a la capital provincial hace que la fiesta sea fácilmente accesible incluso para quienes se alojan en la ciudad, y se puede combinar con un día de visita al Arco de Trajano, el Teatro Romano y la Iglesia de Santa Sofía, patrimonio de la UNESCO. Para quienes viajan por Campania en busca de sabores auténticos y no turísticos, una noche en Perrillo es más elocuente que muchas guías.

Consejos para la visita

• Llegar pronto, cerca de la apertura de los puestos: más tarde las colas se alargan, sobre todo durante el fin de semana.
• Prever el aparcamiento en las calles alrededor de la villa municipal, que en las noches de fiesta se llenan rápidamente.
• Verificar fechas y programa en los canales de la Pro Loco "Primavera '91", que publica el cartel pocos días antes del evento.