Festival del Pescado de Agua Dulce

El Festival del Pescado de Agua Dulce

El Festival del Pescado de Agua Dulce es la cita otoñal que el Garda Trentino dedica a las especies de pescado de lago, en el marco del Mese del Gusto, el gran certamen que durante todo octubre pone en valor los productos y sabores de la región. El evento se desarrolla a lo largo de tres días e involucra a tres localidades situadas en la parte alta del lago de Garda: Torbole (pedanía del municipio de Nago-Torbole), Riva del Garda y Arco, todas ellas en la provincia de Trento, en la región de Trentino-Alto Adigio.

Una tradición de pescadores

El festival hunde sus raíces en la historia de Torbole, un pueblo que durante siglos vivió de la pesca. La elaboración y la cocina del pescado de lago —el lucio, la trucha, el corégono, el salvelino— forman parte de la identidad gastronómica de la orilla trentina del Garda. Cada edición recupera esta memoria en la plaza, proponiendo recetas que combinan el pescado de agua dulce con los aromas del interior montañoso, en un diálogo entre lago y montaña que es el sello distintivo del territorio.

El programa entre plazas y puertos

El corazón torbolano del certamen es Pesce in piazza, que anima la Piazza Lietzmann con una comida colectiva y, en el Porticciolo dei pescatori, con comida callejera de lago. Junto a las citas en Torbole, el festival propone eventos repartidos entre Riva del Garda y Arco:

• Creek Chic en Riva del Garda: tapas y cócteles de kilómetro cero con el chef Stefano Rossi;
• Pesce in piazza en Torbole: la comida tradicional en la Piazza Lietzmann;
• Street food di lago en el Porticciolo dei pescatori de Torbole;
• Torbole Pike Trophy: el concurso de pesca de lucio con pesaje de las capturas y entrega de premios a las embarcaciones;
• Fizz & Fish en el Monastero Arx Vivendi de Arco: cena gourmet con maridaje de vinos.

Productos y cadena de suministro local

Las materias primas del festival provienen de la cadena pesquera trentina, con entidades como Troticoltura Armanini y Astro garantizando la calidad del pescado de lago. El certamen cuenta con la participación de chefs locales, asociaciones de pescadores como Montagna Liquida y el Centro de formación profesional ENAIP de Riva del Garda, que integra a jóvenes alumnos en los fogones.

Una ocasión para descubrir el Garda Trentino

Más allá de la mesa, el Festival del Pescado de Agua Dulce es una invitación a descubrir el alto Garda en otoño, cuando el turismo estival deja paso a una atmósfera más íntima. Paseos a orillas del lago, pueblos históricos y las aguas del lago sirven de marco para un evento que aúna sabor, tradición y sostenibilidad en el municipio de Nago-Torbole y sus alrededores.