Festa dei Cjarsòns

El plato que cuenta la Carnia

Existen recetas que son mucho más que un plato: son la memoria de un territorio. Los cjarsòns son esto para la Carnia — raviolis de masa fina con un relleno sorprendente, capaz de unir lo dulce y lo salado, con hierbas, pasas, canela, cacao, ricotta ahumada y hierbas silvestres de montaña, en infinitas variantes transmitidas de casa en casa. En Sutrio, un encantador pueblo de la provincia de Udine a los pies del Monte Zoncolan, este plato identitario tiene su fiesta: la Festa dei Cjarsòns.

Diez islas de degustación en el pueblo

La fórmula del evento es tan sencilla como sugerente: el pueblo se transforma en un recorrido de sabor con diez islas de degustación, instaladas en los rincones más característicos de Sutrio por otras tantas asociaciones del territorio. Cada puesto ofrece su propia interpretación de los cjarsòns, para que los visitantes puedan pasear por patios y placitas probando recetas siempre diferentes y descubriendo lo rica y personal que puede ser esta tradición de la Carnia.

No solo degustaciones

Además de las islas del gusto, la fiesta propone el curso práctico "Aprende a hacer cjarsòns" para aprender a estirar la masa y preparar el relleno, paseos para familias, talleres para niños, un mercado de artesanía y música en directo. Es una ocasión perfecta para descubrir Sutrio, sus talleres y su ambiente de montaña, viviendo una de las fiestas gastronómicas más auténticas de Friuli, donde la cocina se convierte en relato de comunidad.