Feria Regional de la Trufa Negra Preciada

El diamante negro de Acqualagna

En Acqualagna, un pequeño pueblo de la Provincia de Pesaro y Urbino conocido como la capital italiana de la trufa, cada febrero se renueva la Feria Regional de la Trufa Negra Preciada. El protagonista absoluto es el Tuber Melanosporum Vitt, la trufa negra más buscada, que madura entre diciembre y mediados de marzo y regala a la cocina de las Marcas un aroma intenso e inconfundible. Acqualagna, junto con las colinas del Montefeltro y los Montes Sibillini, es uno de los territorios más propicios de Italia: aquí se concentra una cuota importante de la recolección nacional de trufa.

Qué ver en la feria

Durante todo el fin de semana, la Piazza Enrico Mattei, corazón del pueblo, se convierte en una gran arena del sabor. A lo largo del recorrido expositivo encontrarás:

• los puestos de los recolectores de trufas con trufa negra preciada fresca, para observar, oler y comprar directamente de quienes la buscan y comercializan;
• los stands de productos típicos: embutidos y charcutería, quesos, vinos de las colinas de Pésaro, miel, dulces y otras excelencias enogastronómicas del territorio;
• las creaciones de artesanía artística local;
• los restaurantes del centro que proponen nuevas recetas y menús a base de trufa a precios promocionales.

Show cooking, degustaciones y Museo de la Trufa

El programa alterna momentos de entretenimiento y profundización: show cooking con chefs de la zona, degustaciones guiadas (en los últimos años con la colaboración de AIS Marche) y las actividades del Museo Multimedial de la Trufa, con vistas a la misma Piazza Mattei, con búsquedas de trufas dedicadas a los más pequeños. Es la ocasión perfecta para descubrir cómo se busca la trufa, cómo se conserva y cómo se marida en la mesa.

La fiesta continúa con el Carnaval de la Trufa

La Feria de la Negra Preciada abre las celebraciones que culminan, en los días siguientes, en el Carnaval de la Trufa: una tradición única en el mundo en la que la trufa no se compra sino que se regala, de hecho se lanza al aire. El desfile de los grupos disfrazados y el lanzamiento de trufas en la Piazza Mattei transforman Acqualagna en un escenario goliárdico y sabroso, premiando a quienes llegan al pueblo para probar y comprar el preciado producto.

Por qué vale la pena el viaje

La feria de febrero es la versión invernal y más íntima de las grandes manifestaciones de Acqualagna (la célebre Feria Internacional de la Trufa Blanca se celebra en otoño). Lejos de la multitud del período de máxima afluencia, ofrece una experiencia auténtica: el pueblo de las Marcas, el aroma de la negra preciada y la cocina del territorio hacen de este fin de semana una parada imperdible para los apasionados de la trufa y de la buena mesa de las Marcas.