Foire Régionale de la Truffe Noire Précieuse

Le diamant noir d'Acqualagna

À Acqualagna, petit village de la Province de Pesaro et Urbino connu comme la capitale italienne de la truffe, la Foire Régionale de la Truffe Noire Précieuse se renouvelle chaque février. Le protagoniste absolu est le Tuber Melanosporum Vitt, la truffe noire la plus recherchée, qui mûrit entre décembre et mi-mars et offre à la cuisine des Marches un parfum intense et incomparable. Acqualagna, avec les collines du Montefeltro et les Monts Sibillins, est l'un des territoires les plus propices d'Italie : une part importante de la récolte nationale de truffes y est concentrée.

Ce qu'il faut voir à la foire

Tout au long du week-end, la Piazza Enrico Mattei, cœur du village, devient une grande arène du goût. Le long du parcours d'exposition, vous trouverez :

• les stands des trufficulteurs avec la truffe noire précieuse fraîche, à observer, sentir et acheter directement auprès de ceux qui la cherchent et la commercialisent ;
• les stands de produits typiques : charcuteries et salaisons, fromages, vins des collines de Pesaro, miel, douceurs et autres excellences gastronomiques du terroir ;
• les créations de l'artisanat artistique local ;
• les restaurants du centre proposant de nouvelles recettes et menus à base de truffe à prix promotionnels.

Show cooking, dégustations et Musée de la Truffe

Le programme alterne moments de divertissement et d'approfondissement : show cooking avec des chefs locaux, dégustations guidées (les années précédentes avec la collaboration d'AIS Marche) et activités au Musée Multimédia de la Truffe, qui surplombe la même Piazza Mattei, avec des chasses aux truffes dédiées aux plus jeunes. C'est l'occasion parfaite pour découvrir comment on cherche la truffe, comment on la conserve et comment on l'associe à table.

La fête continue avec le Carnaval de la Truffe

La Foire de la Truffe Noire Précieuse lance les célébrations qui culminent, les jours suivants, dans le Carnaval de la Truffe : une tradition unique au monde où la truffe ne s'achète pas mais se donne, ou plutôt, se lance en l'air. Le défilé des groupes masqués et le lancement des truffes sur la Piazza Mattei transforment Acqualagna en une scène goliardique et savoureuse, récompensant ceux qui viennent au village pour déguster et acheter ce produit précieux.

Pourquoi le voyage en vaut la peine

La foire de février est la version hivernale et plus intime des grandes manifestations d'Acqualagna (la célèbre Foire Internationale de la Truffe Blanche a lieu en automne). Loin de la foule de la haute saison, elle offre une expérience authentique : le village des Marches, le parfum de la truffe noire précieuse et la cuisine du terroir font de ce week-end une étape incontournable pour les passionnés de truffes et de bonne chère des Marches.