Fagiolata de Carnaval

La Fagiolata di Carnevale en Desana

Cuando el Carnaval entra en su apogeo, Desana, un pequeño municipio de la provincia de Vercelli inmerso en las Tierras del Arroz del Piamonte, se reúne en torno a una tradición sencilla y acogedora: la Fagiolata di Carnevale. Es una de esas citas que dan vida a un pueblo, donde no importa el espectáculo, sino el placer de reencontrarse todos juntos en la mesa, al resguardo del frío de febrero.

Alubias y salamino, el plato del Carnaval piamontés

La protagonista absoluta es la fagiolata: una contundente ración de alubias cocinadas a fuego lento y aderezadas con salamino, servida caliente por el precio simbólico de 5 euros. Es el plato campesino por excelencia del Carnaval piamontés, heredero de aquellos "fagioli grassi" (alubias grasas) que antaño se cocinaban lentamente durante horas, dejando que los sabores de la carne y las legumbres se fusionaran a la perfección. En Desana, la receta permanece fiel a la tradición popular de la zona de Vercelli y del cercano Canavese, donde la fagiolata ha sido durante siglos el símbolo gastronómico del periodo de Carnaval.

Una fiesta de comunidad y solidaridad

La Fagiolata no es solo un almuerzo: es un momento de comunidad. La recaudación de las raciones se destina, de hecho, a la organización de los eventos del pueblo, de modo que cada plato contribuya a mantener vivas las fiestas de Desana. Alrededor de las mesas del pabellón municipal de via San Maurizio se reúnen familias enteras, diferentes generaciones y muchos voluntarios, en una atmósfera genuina e informal que es el corazón mismo de las fiestas piamontesas.

Desana y sus tradiciones

Desana es un pueblo de la llanura arrocera de Vercelli, famoso por sus raíces agrícolas y por una gastronomía ligada a la tierra. La Fagiolata se integra en un calendario de citas que animan el pueblo durante todo el año, desde la fiesta de Carnaval para los niños hasta la Fiesta Patronal de San Pedro y San Pablo en verano. Para quien desee descubrir el Piamonte auténtico, lejos de las grandes ferias, esta fagiolata es una ocasión perfecta para degustar un plato tradicional y respirar la hospitalidad de un pequeño municipio de la provincia de Vercelli.

Cómo participar

La entrada al pabellón es libre y la ración de fagiolata se adquiere en el mismo lugar. Dada la gran afluencia, se recomienda reservar para asegurarse el sitio en la mesa y ayudar a los organizadores a calcular las cantidades.