Fagiolata di Carnevale

La Fagiolata di Carnevale a Desana

Quando il Carnevale entra nel vivo, Desana, piccolo Comune della Provincia di Vercelli immerso nelle Terre del Riso del Piemonte, si raccoglie attorno a una tradizione semplice e calorosa: la Fagiolata di Carnevale. È uno di quegli appuntamenti che fanno la festa di un paese, dove non conta lo spettacolo ma il piacere di ritrovarsi tutti insieme a tavola, al riparo dal freddo di febbraio.

Fagioli e salamino, il piatto del Carnevale piemontese

Protagonista assoluta è la fagiolata: una sostanziosa porzione di fagioli cotti a lungo e insaporiti con il salamino, servita calda al costo simbolico di 5 euro. È il piatto contadino per eccellenza del Carnevale piemontese, erede di quei "fagioli grassi" che un tempo si cucinavano lentamente per ore, lasciando che i sapori della carne e dei legumi si fondessero alla perfezione. A Desana la ricetta resta fedele alla tradizione popolare del Vercellese e del vicino Canavese, dove la fagiolata è da secoli il simbolo gastronomico del periodo carnevalesco.

Una festa di comunità e solidarietà

La Fagiolata non è solo un pranzo: è un momento di comunità. Il ricavato delle porzioni viene infatti destinato all'organizzazione delle manifestazioni del paese, così che ogni piatto contribuisca a tenere vive le feste di Desana. Attorno alle tavolate del capannone comunale di via San Maurizio si ritrovano intere famiglie, generazioni diverse e tanti volontari, in un'atmosfera genuina e informale che è il cuore stesso delle sagre piemontesi.

Desana e le sue tradizioni

Desana è un borgo della pianura risicola vercellese, celebre per le sue radici agricole e per una gastronomia legata alla terra. La Fagiolata si inserisce in un calendario di appuntamenti che animano il paese durante l'anno, dalla Festa di Carnevale per i bambini alla Festa Patronale di San Pietro e Paolo in estate. Per chi vuole scoprire il Piemonte autentico, lontano dalle grandi rassegne, questa fagiolata è un'occasione perfetta per assaggiare un piatto della tradizione e respirare l'ospitalità di un piccolo Comune della Provincia di Vercelli.

Come partecipare

L'ingresso al capannone è libero e la porzione di fagiolata si acquista sul posto. Data la grande affluenza, è consigliata la prenotazione, così da garantirsi il proprio posto a tavola e aiutare gli organizzatori a calcolare le quantità.