Carnaval - Polenta y Bacalao

Una tradición del Canavese servida en la mesa

En Colleretto Giacosa, un pueblo de poco menos de seiscientos habitantes en el corazón del Canavese, en la Ciudad Metropolitana de Turín (Piamonte), el Carnaval no termina con confeti y máscaras, sino con una gran mesa. La cena "Polenta y Bacalao", organizada por la Pro Loco Colleretto Giacosa APS con el patrocinio del Ayuntamiento, lleva al Salón multiusos "Piero Venesia" el plato que, desde hace generaciones, marca el final del periodo de Carnaval en todo el Canavese.

Polenta y bacalao: el plato del Miércoles de Ceniza

La combinación de polenta amarilla humeante y bacalao (bacalao desalado y guisado con cebollas) es un clásico absoluto de la cocina popular piamontesa vinculado al Carnaval. Es el mismo plato que, a pocos kilómetros de distancia, cierra el Histórico Carnaval de Ivrea el Miércoles de Ceniza: un alimento sencillo, humilde y de vigilia, perfecto para la transición del Carnaval a la Cuaresma. En Colleretto Giacosa, esta herencia gastronómica se convierte en el pretexto para reunirse todos juntos.

Una velada de pueblo

Más que una fiesta, es una celebración comunitaria: los habitantes del pueblo y sus alrededores se reúnen alrededor de las mesas del salón para compartir la cena, con una organización llevada a cabo íntegramente por los voluntarios de la Pro Loco. Con los años, la velada se ha enriquecido con entretenimiento, desde música hasta la fórmula de la cena con asesinato, que transforma la comida en un juego temático donde los invitados se convierten en protagonistas.

Colleretto Giacosa, el pueblo de un gran libretista

El municipio debe su nombre a Giuseppe Giacosa (1847-1906), dramaturgo y libretista que firmó junto a Luigi Illica los libretos de algunas de las óperas más célebres de Giacomo Puccini, desde La Bohème hasta Tosca y Madama Butterfly. Visitar Colleretto Giacosa con motivo de la cena de Carnaval es también la oportunidad perfecta para descubrir un rincón auténtico del Canavese, entre colinas morrénicas, castillos y tradiciones aún vivas.

Por qué participar

• Saborear un plato de la tradición carnavalesca del Canavese en su contexto más auténtico.
• Vivir una velada de pueblo llena de convivencia, lejos del turismo de masas.
• Apoyar a la Pro Loco y la vida asociativa de un pequeño municipio piamontés.