Buseca d'Äicq

La fiesta de la tripa que calienta Acqui Terme

La Buseca d'Äicq es uno de los eventos gastronómicos más sentidos y tradicionales de Acqui Terme, una ciudad balneario en la provincia de Alessandria, en el corazón del bajo Piamonte. Cada invierno, la Pro Loco de Acqui Terme, apoyada por el Grupo Alpini y con el patrocinio del Ayuntamiento, prepara y distribuye la buseca d'Äicq, es decir, la tripa al estilo de Acqui: un plato humeante y generoso que atrae a la ciudad tanto a residentes como a curiosos.

Qué es la Buseca d'Äicq

La buseca, o tripa al estilo de Acqui, es un plato antiguo, sencillo y sabroso, profundamente arraigado en la cocina campesina local. Se trata de una preparación a base de tripa cocinada a fuego lento según la tradición piamontesa, aderezada con salsa de tomate, alubias y patatas. Requiere tiempos de cocción largos y mucha paciencia; antiguamente era el alimento sustancioso y reconfortante de quienes afrontaban las frías jornadas de mercado y feria, consumido desde las primeras horas de la mañana en las tabernas y entornos rurales.

Un rito de comunidad

Con el paso de los años, la Buseca d'Äicq se ha convertido en mucho más que una simple degustación: es un momento de encuentro para la comunidad de Acqui, donde voluntarios, alpinos y socios de la Pro Loco trabajan juntos para llevar a la mesa cientos de raciones. La tripa se distribuye hasta agotar existencias y puede disfrutarse allí mismo, en las mesas dispuestas en la sede de los Alpini, o pedirse para llevar: desde hace algunos años, la organización pone a disposición recipientes herméticos para llevar el plato a casa y compartirlo en familia.

Sabores del territorio de Acqui

La manifestación se integra en el calendario de iniciativas con las que la Pro Loco pone en valor los productos típicos de la zona, junto a citas como el Cisrò d'Acqui, la sopa de garbanzos que se distribuye en otoño. La Buseca d'Äicq representa así una oportunidad para redescubrir un sabor auténtico del Monferrato y del Alto Monferrato, en una de las ciudades más conocidas del Piamonte por sus termas y su tradición enogastronómica.

• Dónde: sede de los Alpini de Acqui Terme, con entrada desde la plaza del antiguo cuartel Cesare Battisti
• Qué se come: tripa al estilo de Acqui (buseca) con salsa, alubias y patatas
• Cómo: consumo en mesa o para llevar, hasta agotar existencias
• Quién organiza: Pro Loco de Acqui Terme con el Grupo Alpini