Buseca d'Äicq

La festa della trippa che riscalda Acqui Terme

La Buseca d'Äicq è una delle manifestazioni gastronomiche più sentite e tradizionali di Acqui Terme, cittadina termale della provincia di Alessandria, nel cuore del basso Piemonte. Ogni inverno la Pro Loco di Acqui Terme, affiancata dal Gruppo Alpini e con il patrocinio del Comune, prepara e distribuisce la buseca d'Äicq, ovvero la trippa all'acquese: un piatto fumante e generoso che richiama in città residenti e curiosi.

Che cos'è la buseca d'Äicq

La buseca, o trippa all'acquese, è un piatto antico, semplice e gustoso, profondamente radicato nella cucina contadina del territorio. Si tratta di una preparazione a base di trippa cotta a lungo secondo la tradizione piemontese, insaporita con sugo di pomodoro, fagioli e patate. Richiede tempi di cottura lunghi e molta pazienza, ed era un tempo il cibo sostanzioso e riscaldante di chi affrontava le fredde giornate di mercato e di fiera, consumato fin dalle prime ore del mattino nelle osterie e negli ambienti rurali.

Un rito di comunità

Nel corso degli anni la Buseca d'Äicq è diventata molto più di una semplice degustazione: è un momento di ritrovo per la comunità acquese, in cui volontari, alpini e soci della Pro Loco lavorano insieme per portare in tavola centinaia di porzioni. La trippa viene distribuita fino a esaurimento delle scorte e può essere gustata sul posto, ai tavoli allestiti nella sede degli Alpini, oppure ordinata da asporto: da qualche anno l'organizzazione mette a disposizione appositi contenitori a chiusura ermetica per portare il piatto a casa e condividerlo in famiglia.

Sapori del territorio acquese

La manifestazione si inserisce nel calendario delle iniziative con cui la Pro Loco valorizza i prodotti tipici dell'Acquese, accanto ad appuntamenti come il Cisrò d'Acqui, la zuppa di ceci distribuita in autunno. La Buseca d'Äicq rappresenta così un'occasione per riscoprire un sapore autentico del Monferrato e dell'Alto Monferrato, in una delle città più note del Piemonte per le sue terme e per la sua tradizione enogastronomica.

• Dove: sede degli Alpini di Acqui Terme, con ingresso dal piazzale dell'ex caserma Cesare Battisti
• Cosa si mangia: trippa all'acquese (buseca) con sugo, fagioli e patate
• Come: consumo ai tavoli oppure da asporto, fino a esaurimento scorte
• Chi organizza: Pro Loco di Acqui Terme con il Gruppo Alpini