A Vico per Cacio

Tres noches dedicadas al arte quesero

A Vico per Cacio es el evento gastronómico que celebra la vocación quesera de Vico Equense, un municipio de la península sorrentina en la provincia de Nápoles, en Campania. Durante tres noches, el centro histórico se convierte en un pueblo del sabor al aire libre: las queserías de la zona sacan sus puestos a la calle y muestran en vivo un oficio transmitido de generación en generación, desde el hilado de la pasta hasta la maduración.

El evento nace del deseo de los productores locales de darse a conocer en primera persona, sin intermediarios, y de vincular el queso con el paisaje que lo genera: los pastos de los Montes Lattari, la leche de las granjas de las colinas y las antiguas técnicas de elaboración que aquí nunca se han perdido.

El pueblo quesero entre via Roma y corso Umberto I

El corazón del evento es el recorrido peatonal que atraviesa la via Roma y el corso Umberto I, decorado con los puestos de los productores y con los callejones del pueblo transformados en un sugerente pueblo quesero. Catorce queserías de Vico han dado vida a la asociación que organiza el evento: Salvatore Albano, Bel Faito, Carbone, Cilatte, Cilento, Coppola, De Gennaro, Alfredo Guida, Salvatore Guida, La Verde Fattoria, Russo, Savarese, F.lli Staiano y Starace.

En sus puestos se encuentran los productos que componen el alfabeto quesero de la costa:

• fiordilatte elaborado a mano, todavía templado
• provole frescas y ahumadas
• ricotte y mantequillas artesanales
• caciotte y quesos curados de diferentes maduraciones
• referencias más innovadoras, nacidas sin embargo de los mismos métodos de elaboración tradicionales

Degustaciones, showcookings y juegos tradicionales

La visita a los puestos es libre y permite asistir a demostraciones de showcooking, con chefs que reinterpretan los lácteos de Vico en platos pensados para la ocasión. Quien desee probar de forma estructurada puede adquirir en el lugar el ticket de degustación, que en la edición de 2025 incluía cinco catas y una bebida.

Junto al sabor está la memoria: en el programa tienen cabida los juegos tradicionales de Vico inspirados en el Palio di San Renato, abiertos a grandes y pequeños, y los talleres didácticos para niños, que explican de dónde viene la leche y cómo nace un queso. Es una fórmula que hace que el evento sea apto para familias y no solo para los amantes de la gastronomía.

Un patrimonio reconocido

La tradición quesera de Vico Equense ha obtenido el reconocimiento de la De.Co., la denominación municipal que protege y promueve los productos identitarios del territorio. Al fin y al cabo, estamos en la zona de origen del Provolone del Monaco DOP, uno de los quesos más famosos de Campania, y en un municipio que lleva años construyendo su imagen turística en torno a la comida, desde la pizza al metro hasta las fiestas locales.

La edición 2026

En 2026, A Vico per Cacio se celebró del 1 al 3 de julio en el centro histórico, integrada en el programa de Vico d'Estate 2026, el ciclo del Ayuntamiento que desde finales de mayo hasta mediados de septiembre distribuye conciertos, festivales, excursiones y eventos gastronómicos por todos los barrios de la ciudad. El programa oficial la presentó como un evento de puesta en valor de los productos lácteos y las antiguas técnicas de elaboración, con talleres didácticos dedicados a los niños.

Un evento que crea comunidad

El éxito está ya consolidado: la edición de 2025, la tercera, superó las 15.000 visitas en tres noches. «Nuestro objetivo no era solo mostrar la excelencia quesera, sino contar la pasión y la historia que hay detrás de cada producto», explicó Alessandro Di Martino, presidente de la asociación A Vico per Cacio, que reúne a las queserías del municipio. El alcalde Giuseppe Aiello subrayó cómo el evento es «una declaración de amor hacia nuestra historia», en una ciudad que se confirma como capital del sabor de la península sorrentina.

Por qué merece la pena el viaje

Quien llega a Vico Equense en estas noches encuentra un centro histórico cerrado al tráfico, con vistas al golfo de Nápoles y con el aroma de la leche recién trabajada saliendo de los puestos. Es una ocasión única para conocer a los productores uno a uno, entender las diferencias entre un fiordilatte del día y una provola ahumada, y combinar la visita con un paseo hacia la iglesia de la Santissima Annunziata, sobre el mar.