Un Bucun per Cantun

Une promenade entre goût et paysage au cœur du Saluzzese

Un Bucun per Cantun est la balade gastronomique qui anime Rifreddo, une petite commune d'un peu plus de mille habitants dans la province de Coni, au cœur du Piémont au pied du Monviso. L'idée est simple et gagnante : allier le plaisir d'une promenade en plein air à la découverte des saveurs du terroir, en s'arrêtant à chaque étape pour déguster un plat différent. Le nom lui-même, en dialecte piémontais, raconte l'esprit de la manifestation : une bouchée pour chaque coin, c'est-à-dire une spécialité à chaque tournant du village.

Le parcours et les étapes

Le tracé se développe le long d'une boucle d'environ 7 kilomètres, entièrement sur route goudronnée et adapté à tous, familles et enfants compris. Le départ et l'arrivée sont fixés sous le chapiteau du terrain de sport paroissial. En marchant à travers les rues et les hameaux de Rifreddo, les participants rencontrent certains des lieux les plus suggestifs du bourg, transformés pour l'occasion en points de dégustation : le monastère de Santa Maria della Stella, l'oratoire Ciotte, l'ancienne paroisse de San Nicolao, l'Angel Ranch, le sanctuaire du Devesio et la Via Moretto.

Manger et marcher

À chaque arrêt correspond un plat : on commence par l'apéritif au monastère, on poursuit avec les entrées à l'oratoire, le premier plat à l'ancienne paroisse de San Nicolao, le sorbet à l'Angel Ranch, le plat principal au sanctuaire du Devesio, les fromages accompagnés de confitures Via Moretto et enfin le dessert avec le café au terrain de sport. Un menu complet distribué le long du chemin, qui permet d'alterner le mouvement au plaisir de la table.

Une fête de communauté

La manifestation est coordonnée par la Pro Loco de Rifreddo en collaboration avec les nombreuses associations locales, qui gèrent les stands le long du parcours et accompagnent les groupes. C'est un événement jeune mais déjà très apprécié, capable de valoriser le patrimoine historique et paysager de la commune de Coni et de réunir habitants et visiteurs pour une journée placée sous le signe de la convivialité. Pour ceux qui veulent connaître le Saluzzese sous un angle différent, Un Bucun per Cantun est l'occasion idéale de découvrir Rifreddo pas à pas, bouchée après bouchée.