Tre Forchette - Dîner de Gala du Gambero Rosso

Tre Forchette 2025 au The St. Regis Rome

Le dîner de gala s'est déroulé le lundi 20 octobre 2025 dans les salons du The St. Regis Rome, en clôture de la journée dédiée à la présentation du Guida Ristoranti d'Italia 2026 du Gambero Rosso, tenue à Rome. La soirée a débuté par un apéritif signé par un chef pâtissier du guide, en accord avec les bulles de montagne Trentodoc.

À table, des plats d'auteur se sont succédé : la crème brûlée de poulpe de Pino Cuttaia (La Madia), la pasta e fagioli de Massimo Bottura (Osteria Francescana), le cochon noir à l'houmous de pois chiches d'Arcangelo Tinari (Villa Maiella), les spaghettis aglio e olio de Sarah Cicolini (Santo Palato) et un dessert aux herbes de Michael Boivin (Campo del Drago). Les accords mettaient à l'honneur les vins Tre Bicchieri du guide. Au total, l'édition 2026 du guide a décerné les Tre Forchette à 55 restaurants.

Apéritif avec des douceurs d'un chef pâtissier du guide en accord avec les bulles Trentodoc ; dîner gastronomique avec : crème brûlée de poulpe de Pino Cuttaia (La Madia), pasta e fagioli de Massimo Bottura (Osteria Francescana), cochon noir à l'houmous de pois chiches d'Arcangelo Tinari (Villa Maiella), spaghettis aglio e olio de Sarah Cicolini (Santo Palato), dessert aux herbes de Michael Boivin (Campo del Drago). Accords avec les vins Tre Bicchieri (dont Marisa Cuomo, Muzic, Carpineto).

Plats signés par Bottura, Cuttaia, Tinari, Cicolini et Boivin ; accords avec les vins Tre Bicchieri et les bulles Trentodoc ; 55 restaurants récompensés par les Tre Forchette dans le Guide 2026.