Tre Forchette - Cena di Gala del Gambero Rosso

Tre Forchette 2025 al The St. Regis Rome

La cena di gala si è svolta lunedì 20 ottobre 2025 nelle sale del The St. Regis Rome, a chiusura della giornata dedicata alla presentazione della Guida Ristoranti d'Italia 2026 del Gambero Rosso, tenutasi a Roma. La serata è iniziata con un aperitivo firmato da un pastry chef della guida, in abbinamento alle bollicine di montagna Trentodoc.

A tavola si sono avvicendati piatti d'autore: la crème brûlée di polpo di Pino Cuttaia (La Madia), la pasta e fagioli di Massimo Bottura (Osteria Francescana), il maialino nero con hummus di ceci di Arcangelo Tinari (Villa Maiella), gli spaghetti aglio e olio di Sarah Cicolini (Santo Palato) e un dessert alle erbe di Michael Boivin (Campo del Drago). Gli abbinamenti hanno visto protagonisti i vini Tre Bicchieri della guida. In totale, l'edizione 2026 della guida ha assegnato le Tre Forchette a 55 ristoranti.

Aperitivo con dolci di un pastry chef della guida in abbinamento alle bollicine Trentodoc; cena a più portate con: crème brûlée di polpo di Pino Cuttaia (La Madia), pasta e fagioli di Massimo Bottura (Osteria Francescana), maialino nero con hummus di ceci di Arcangelo Tinari (Villa Maiella), spaghetti aglio e olio di Sarah Cicolini (Santo Palato), dessert alle erbe di Michael Boivin (Campo del Drago). Abbinamenti con vini Tre Bicchieri (tra cui Marisa Cuomo, Muzic, Carpineto).

Piatti firmati da Bottura, Cuttaia, Tinari, Cicolini e Boivin; abbinamenti con vini Tre Bicchieri e bollicine Trentodoc; 55 ristoranti premiati con le Tre Forchette nella Guida 2026.