Spices in Conversation

Idylio by Apreda en 2025

Au cours de l'année 2025, l'Idylio, restaurant une étoile Michelin au sein du The Pantheon Iconic Rome Hotel, a continué à raconter la cuisine de Francesco Apreda, fondée sur l'utilisation des épices comme élément identitaire. Son expérience à Londres, Tokyo et Bombay se reflète dans une proposition qui unit racines méditerranéennes et intensités orientales, au cœur de Rome et du Latium.

C'est dans ce contexte qu'a pris forme l'idée d'un cycle de dîners-événements à quatre mains, capable de mettre en dialogue la cuisine d'auteur avec la mixologie et avec d'autres chefs et barmans. Le projet, développé tout au long de 2025, a été officiellement présenté en 2026 sous le nom de Spices in Conversation, confirmant Rome comme point de référence de la haute gastronomie italienne.