Sapori a Fivizzano

Sapori a Fivizzano : le cœur gourmand de la Lunigiana

Sapori a Fivizzano est l'une des manifestations gastronomiques les plus appréciées et attendues de toute la Lunigiana, cette pointe septentrionale de la Toscane nichée entre les Apennins, les Alpes Apuanes, la Ligurie et l'Émilie. Chaque année, entre fin mai et début juin, le centre historique de Fivizzano (province de Massa-Carrara) se pare de fête pour accueillir une grande foire aux produits typiques et traditionnels qui attire visiteurs, gourmets et curieux de toute la région et au-delà.

Un village médiéval en guise de théâtre

La scénographie est celle, suggestive, du village fortifié des Malaspina : la célèbre Piazza Medicea avec sa fontaine, la Piazza del Teatro, la Via Umberto I et les ruelles du centre historique deviennent un parcours du goût à ciel ouvert. Fivizzano fait partie de la zone MAB Unesco de l'Apennin tosco-émilien, et cette identité de territoire de frontière se reflète dans une cuisine riche, paysanne et profondément liée à la terre.

Les protagonistes : les saveurs de la Lunigiana

Sur les étals de la foire, on trouve le meilleur de la production locale, dont une grande partie bénéficie d'une appellation protégée :

• Testaroli et panigacci de Podenzana, symboles de la table lunigiana
• Torta d'erbi, lasagne bastarde et polenta incatenata
• Lardo di Colonnata IGP et charcuteries artisanales
• Agneau de Zeri, haricots de Bigliolo, oignons de Treschietto et marocca de Casola
• Farine de châtaigne AOP et miel de la Lunigiana AOP
• Vins du territoire : Vermentino dei Colli di Luni, Val di Magra IGT et Candia dei Colli Apuani

Pas seulement de la nourriture : culture, musique et tradition

Sapori n'est pas seulement une foire du goût : le programme entremêle dégustations guidées, ateliers du goût, show cooking, conférences thématiques sur la culture alimentaire, démonstrations de métiers d'autrefois et spectacles folkloriques. Les soirées s'animent avec le festival Sapori Live Music, tandis que des groupes folkloriques, des fanfares et des corps musicaux accompagnent les journées avec de la musique populaire et de rue. Le Cloître des Augustins et la bibliothèque municipale accueillent des espaces dédiés aux produits des Parcs et aux dégustations de vin animées par des sommeliers qualifiés.

Un événement identitaire pour Fivizzano

Arrivée en 2026 à sa 23e édition, la manifestation est promue par l'Association des Opérateurs Touristiques de la Lunigiana avec le soutien de la municipalité de Fivizzano. Plus qu'une simple fête, Sapori est devenu un rendez-vous identitaire qui raconte l'âme gastronomique et culturelle d'un territoire authentique, encore peu fréquenté par le tourisme de masse, et qui conserve pour cette raison tout son charme intact.