Sabores en Fivizzano

Sapori a Fivizzano: el corazón goloso de la Lunigiana

Sapori a Fivizzano es uno de los eventos gastronómicos más queridos y esperados de toda la Lunigiana, el extremo septentrional de la Toscana, enclavado entre los Apeninos, los Alpes Apuanos, Liguria y Emilia. Cada año, entre finales de mayo y los primeros días de junio, el centro histórico de Fivizzano (provincia de Massa-Carrara) se viste de fiesta para acoger una gran feria de productos típicos y tradicionales que atrae a visitantes, gastrónomos y curiosos de toda la región y más allá.

Un pueblo medieval como escenario

La escenografía es la sugerente del pueblo fortificado de los Malaspina: la célebre piazza Medicea con su fuente, la piazza del Teatro, la via Umberto I y los callejones del centro histórico se convierten en una ruta del sabor al aire libre. Fivizzano forma parte del área MAB Unesco de los Apeninos tosco-emilianos, y esta identidad de territorio fronterizo se refleja en una cocina rica, campesina y profundamente ligada a la tierra.

Los protagonistas: los sabores de la Lunigiana

En los puestos de la muestra se encuentra lo mejor de la producción local, gran parte de ella con denominación protegida:

• Testaroli y panigacci di Podenzana, símbolos de la mesa lunigianesa
• Torta d'erbi, lasagne bastarde y polenta incatenata
• Lardo di Colonnata IGP y embutidos artesanales
• Agnello di Zeri, fagiolo di Bigliolo, cipolla di Treschietto y marocca di Casola
• Farina di castagne DOP y miele della Lunigiana DOP
• Vinos del territorio: Vermentino dei Colli di Luni, Val di Magra IGT y Candia dei Colli Apuani

No solo comida: cultura, música y tradición

Sapori no es solo una feria del sabor: el programa entrelaza degustaciones guiadas, talleres de sabor, show cooking, conferencias temáticas sobre cultura alimentaria, demostraciones de oficios antiguos y espectáculos folclóricos. Las noches se animan con el ciclo Sapori Live Music, mientras grupos folclóricos, bandas y cuerpos musicales acompañan las jornadas con música popular y callejera. El histórico Chiostro degli Agostiniani y la biblioteca municipal albergan espacios dedicados a los productos de los Parques y a las catas de vino dirigidas por sumilleres cualificados.

Un evento identitario para Fivizzano

Llegando en 2026 a su 23ª edición, el evento está promovido por la Asociación de Operadores Turísticos de la Lunigiana con el apoyo del Ayuntamiento de Fivizzano. Más que una simple fiesta, Sapori se ha convertido en una cita identitaria que narra el alma gastronómica y cultural de un territorio auténtico, aún poco transitado por el turismo de masas, y que precisamente por eso conserva intacto su encanto.