Sagretta del Salame Cotto e della Grepola

Deux saveurs de la tradition paysanne

À Quinzano d'Oglio, commune de la province de Brescia dans la Bassa Bresciana, la Sagretta del Salame Cotto e della Grepola est l'un des rendez-vous gastronomiques les plus appréciés de l'automne. Les protagonistes sont deux produits identitaires : le salami cuit, décoré de la De.Co. (Denominazione Comunale - Appellation Communale) pour garantir son authenticité, et la grepola, résidu croquant de la transformation de la graisse de porc, symbole de la cuisine pauvre mais savante de la plaine.

En parallèle de la Journée du Remerciement

La fête se déroule en même temps que la historique Giornata del Ringraziamento (Journée du Remerciement) du monde agricole, qui en est à sa soixante-dixième édition, dans une union qui combine tradition paysanne et esprit communautaire. La matinée s'ouvre avec le rassemblement des tracteurs sur le viale Gandini, suivi de la messe dans l'église paroissiale et du défilé des engins agricoles dans les rues du village jusqu'au cimetière, accompagné par la Banda Quinzanese, dans un moment de mémoire et de gratitude pour le travail de la terre.

Stands, exposants et mât de cocagne

À midi, la coupe du ruban ouvre officiellement la foire : l'espace gastronomique accueille plus de 100 exposants lombards, aux côtés du marché de l'artisanat et de l'exposition de tracteurs d'époque. Sur la place, on trouve également le mât de cocagne (albero della cuccagna), jeu traditionnel qui amuse petits et grands.

Le déjeuner communautaire

Le cœur convivial de la journée est le déjeuner sous la loggia de l'Oratorio Estivo (Oratoire d'Été) : le spiedo bresciano, le salami cuit avec polenta et épinards sont les plats phares, à déguster sur place ou à emporter. La Sagretta del Salame Cotto e della Grepola raconte ainsi l'âme agricole et gourmande de Quinzano d'Oglio, en Lombardie, entre saveurs authentiques et traditions qui perdurent dans le temps.