Sagra du Cuddiruni Ragunisi et Triscele Folk Fiesta

Une fête née du pain quotidien

La Sagra du Cuddiruni Ragunisi est l'une des manifestations gastronomiques les plus emblématiques d'Aragona, un village perché dans la province d'Agrigente, au cœur de la Sicile. La fête est dédiée au cuddiruni (en dialecte local "cuddiruni ragunisi"), une pizza rustique à la farine de blé dur que les femmes du village préparaient autrefois avec les restes de la pâte à pain maison, pour ne rien gaspiller. D'un geste domestique et paysan, le cuddiruni est devenu le symbole de l'identité gastronomique d'Aragona.

Le cuddiruni : une recette ancienne

Le cuddiruni se présente comme une délicieuse pizza garnie et cuite au four, disponible en deux versions traditionnelles : la version blanche et la version rouge à la sauce tomate. Parmi les ingrédients qui définissent sa saveur, on trouve des anchois, de l'oignon, du pecorino râpé, de l'huile d'olive, de l'origan et de la chapelure. C'est un plat pauvre dans ses origines mais riche en goût, qui raconte la civilisation du blé et du four typique de l'arrière-pays d'Agrigente.

La Triscele Folk Fiesta

La fête se déroule en parallèle de la Triscele Folk Fiesta, un festival de groupes folkloriques qui apporte sur la place musique, danses et costumes traditionnels. Aux côtés des ensembles locaux — comme le groupe "Città di Aragona" et "I Tammura di Girgenti" — le festival accueille des formations venues de différents pays, donnant à la soirée une dimension internationale faite d'échanges culturels et de spectacle. La fête, située sur la Piazza Umberto I, alterne dégustations, défilés folkloriques, représentations en direct et, en clôture, un spectacle pyrotechnique.

Atmosphère et tradition

La manifestation est organisée par l'association ASD & APS Amici Raunisi avec le patronage de la commune d'Aragona et s'impose comme un rendez-vous estival incontournable pour les résidents et les visiteurs. Entre les stands gastronomiques, les parfums du cuddiruni tout juste sorti du four et les notes de musique populaire, la fête représente une occasion authentique de découvrir les traditions d'Aragona et de la Sicile, dans un climat festif qui unit saveurs, communauté et folklore.