Sagra delle Sfogline

Une fête dédiée à l'art de la pâte

Chaque fin d'été, à Massa Lombarda, dans la province de Ravenne, l'Area Feste de Via Rabin se transforme en royaume du rouleau à pâtisserie. La Sagra delle Sfogline est une manifestation qui célèbre un geste ancien et typiquement romagnol : celui de la 'sfoglina', la femme qui étire la pâte à la main avec un rouleau jusqu'à obtenir un voile fin, d'où naissent les tagliatelles. C'est une tradition qui risque de disparaître et que cette fête, organisée par la Pro Loco de Massa Lombarda, conserve et transmet depuis près de quarante ans.

Le concours des sfogline

Le moment le plus attendu est le concours des sfogline, la compétition qui donne son nom à la fête. Les participantes – des jeunes femmes aux 'rezdore' expérimentées – s'affrontent pour étirer la pâte et la couper en tagliatelles, jugées par une commission attentive à la finesse de l'épaisseur et à la régularité de la coupe. L'organisation fournit les œufs, la farine et la planche à pâtisserie, tandis que chaque concurrente apporte son propre rouleau et son tablier. Le concours est divisé par catégories et l'inscription est gratuite : on s'inscrit sur place, à l'Area Feste, avant le soir de la compétition.

Le stand gastronomique

La star absolue à table est la tagliatelle étirée rigoureusement à la main au rouleau et garnie de la sauce 'ragù' traditionnelle de la Romagne, accompagnée d'autres spécialités de la cuisine locale. Le stand gastronomique ouvre chaque soir et propose deux services de dîner, dans une atmosphère conviviale et populaire qui attire chaque année des milliers de visiteurs de la Bassa Romagna et de toute l'Émilie-Romagne.

Musique, spectacles et ambiance de village

Les soirées sont accompagnées de musique live, de piano-bar, d'animations et de spectacles qui animent l'aire de fête jusqu'à tard dans la nuit. C'est une fête authentique, où la bonne cuisine se mêle à la vie sociale du village et à l'orgueil d'une tradition gastronomique qui ne s'est jamais perdue à Massa Lombarda.

• Lieu : Area Feste, Via Rabin, à une courte distance du centre historique
• Plat symbole : tagliatelles au ragù étirées à la main
• Événement phare : le concours historique des sfogline
• Organisation : Pro Loco de Massa Lombarda