Sagra delle Sfogline

Una festa dedicata all'arte della sfoglia

Ogni fine estate, a Massa Lombarda, in provincia di Ravenna, l'Area Feste di Via Rabin si trasforma nel regno del matterello. La Sagra delle Sfogline è una manifestazione che celebra un gesto antico e tipicamente romagnolo: quello della sfoglina, la donna che tira la sfoglia a mano col matterello fino a ottenere un velo sottile, da cui nascono le tagliatelle. È una tradizione che rischia di scomparire e che questa festa, organizzata dalla Pro Loco di Massa Lombarda, custodisce e tramanda da quasi quarant'anni.

La gara delle sfogline

Il momento più atteso è la gara delle sfogline, la competizione che dà il nome alla sagra. Le partecipanti — dalle giovani alle esperte rezdore — si sfidano nel tirare la sfoglia e nel tagliarla in tagliatelle, giudicate da una commissione attenta alla finezza dello spessore e alla regolarità del taglio. L'organizzazione fornisce uova, farina e spianatoia, mentre ogni concorrente porta il proprio matterello e il grembiule. La gara è suddivisa per categorie e l'iscrizione è gratuita: ci si registra sul posto, all'Area Feste, entro la sera della competizione.

Lo stand gastronomico

Protagonista assoluta a tavola è la tagliatella tirata rigorosamente a mano col matterello e condita con il ragù della tradizione romagnola, insieme alle altre specialità della cucina locale. Lo stand gastronomico apre ogni sera e propone due turni di cena, in un'atmosfera conviviale e popolare che richiama ogni anno migliaia di visitatori dalla Bassa Romagna e dall'intera Emilia-Romagna.

Musica, spettacoli e atmosfera di paese

Le serate sono accompagnate da musica dal vivo, piano bar, intrattenimento e spettacoli che animano l'area festa fino a tarda sera. È una sagra autentica, dove la buona cucina si intreccia con la socialità del paese e con l'orgoglio di una tradizione gastronomica che a Massa Lombarda non si è mai persa.

• Luogo: Area Feste, Via Rabin, a poca distanza dal centro storico
• Piatto simbolo: tagliatelle al ragù tirate a mano
• Evento clou: la storica gara delle sfogline
• Organizzazione: Pro Loco di Massa Lombarda