Fiesta de las Sfogline

Una fiesta dedicada al arte de la masa

Cada final de verano, en Massa Lombarda, en la provincia de Rávena, el Área Feste de Via Rabin se transforma en el reino del rodillo. La Sagra delle Sfogline es una manifestación que celebra un gesto antiguo y típicamente de la Romaña: el de la sfoglina, la mujer que estira la masa a mano con el rodillo hasta obtener un velo fino, del que nacen las tagliatelle. Es una tradición que corre el riesgo de desaparecer y que esta fiesta, organizada por la Pro Loco de Massa Lombarda, custodia y transmite desde hace casi cuarenta años.

La competición de las sfogline

El momento más esperado es la competición de las sfogline, la competencia que da nombre a la fiesta. Las participantes —desde las jóvenes hasta las experimentadas rezdore— compiten en estirar la masa y cortarla en tagliatelle, siendo juzgadas por una comisión atenta a la finura del grosor y a la regularidad del corte. La organización proporciona huevos, harina y tabla de amasar, mientras que cada concursante trae su propio rodillo y delantal. La competición se divide por categorías y la inscripción es gratuita: se registra en el lugar, en el Área Feste, hasta la noche de la competencia.

El puesto gastronómico

Protagonista absoluta en la mesa es la tagliatella estirada rigurosamente a mano con el rodillo y condimentada con el ragú de la tradición de la Romaña, junto con las otras especialidades de la cocina local. El puesto gastronómico abre cada noche y ofrece dos turnos de cena, en un ambiente convivial y popular que atrae cada año a miles de visitantes de la Bassa Romagna y de toda la Emilia-Romaña.

Música, espectáculos y ambiente de pueblo

Las veladas van acompañadas de música en vivo, piano bar, entretenimiento y espectáculos que animan el área de la fiesta hasta altas horas de la noche. Es una fiesta auténtica, donde la buena cocina se entrelaza con la vida social del pueblo y con el orgullo de una tradición gastronómica que en Massa Lombarda nunca se ha perdido.

• Lugar: Área Feste, Via Rabin, a poca distancia del centro histórico
• Plato símbolo: tagliatelle al ragú estiradas a mano
• Evento principal: la histórica competición de las sfogline
• Organización: Pro Loco de Massa Lombarda