Sagra del Risotto al Pesce Persico

La saveur du lac à Cremia

La Sagra del Risotto al Pesce Persico est l'une des fêtes gastronomiques les plus appréciées du Haut Lac de Côme, et elle se déroule sur le suggestif front de lac de Cremia, dans la province de Côme. Le protagoniste absolu est le risotto à la perche, plat emblématique de la tradition larienne, préparé avec du poisson frais du lac et une finition selon les règles de l'Académie du Risotto al Pesce Persico.

Dégustations gratuites et musique live

La formule de la fête est celle de la célébration : les dégustations de risotto sont gratuites, distribuées le long du rivage du lac à partir de la fin de l'après-midi. Pour accompagner la dégustation, la musique live et les stands des producteurs, artisans et opérateurs œnogastronomiques du territoire, pour une soirée qui allie goût, convivialité et paysage.

Une recette qui est un patrimoine

Le risotto à la perche est bien plus qu'un premier plat : c'est un symbole identitaire du Lac de Côme, lié à la pêche traditionnelle et à la cuisine des familles lariennes. La fête de Cremia célèbre son histoire et sa valeur, en conservant une recette transmise et en valorisant le poisson de lac comme ingrédient d'excellence du territoire.

Fait partie d'un projet plus large

La manifestation s'inscrit dans le projet "Haut Lac de Côme : un patrimoine de saveurs, de nature, d'histoires et de traditions", qui rassemble de nombreux événements des communes de la rive haute du lac, avec Dongo comme chef de file et le soutien de la Région Lombardie. Pour Cremia, la fête est une occasion d'accueillir des visiteurs et de faire connaître ses traditions dans un cadre naturel d'une rare beauté.