Fiesta del Risotto al Pesce Persico

El sabor del lago en Cremia

La Fiesta del Risotto al Pesce Persico es una de las fiestas gastronómicas más queridas del Alto Lago de Como, y se celebra en el sugerente paseo marítimo de Cremia, en la provincia de Como. El protagonista absoluto es el risotto con perca, plato símbolo de la tradición lariana, preparado con pescado fresco del lago y mantecado según las reglas de la Academia del Risotto al Pesce Persico.

Degustaciones gratuitas y música en vivo

La fórmula de la fiesta es la de la celebración: las degustaciones del risotto son gratuitas, distribuidas a lo largo de la orilla del lago a partir del atardecer. Acompañando la degustación, la música en vivo y los puestos de los productores, artesanos y operadores enogastronómicos de la zona, para una velada que une sabor, convivencia y paisaje.

Una receta que es patrimonio

El risotto con perca es mucho más que un primer plato: es un símbolo identitario del Lago de Como, ligado a la pesca tradicional y a la cocina de las familias larianas. La fiesta de Cremia celebra su historia y su valor, conservando una receta transmitida y valorizando el pescado de lago como ingrediente de excelencia del territorio.

Parte de un proyecto más amplio

El evento se inscribe en el proyecto "Alto Lago de Como: un patrimonio de sabores, naturaleza, historias y tradiciones", que reúne numerosos eventos de los municipios de la orilla alta del lago, con Dongo como cabecera y el apoyo de la Región Lombardía. Para Cremia, la fiesta es una ocasión para acoger a visitantes y dar a conocer sus tradiciones en un entorno natural de rara belleza.