Sagra del Carpione di Cazzago Brabbia

Le village de pêcheurs sur le lac de Varèse

Cazzago Brabbia est l'un des villages les plus caractéristiques qui bordent le lac de Varèse, dans la province de Varèse, depuis toujours lié à la pêche et à la vie lacustre. On y conserve encore les glacières historiques, témoignage d'un monde où le poisson du lac était une ressource précieuse à conserver. La Sagra del Carpione est née précisément du lien profond entre le village et son lac.

Le carpione, une recette traditionnelle

Le plat star est le pesce in carpione (poisson mariné), c'est-à-dire le poisson de lac mariné selon une ancienne technique de conservation à base de vinaigre, d'oignons et d'herbes aromatiques. Une recette de cuisine pauvre qui met en valeur le poisson d'eau douce et qui, à Cazzago Brabbia, devient le symbole de toute une communauté. Aux côtés du carpione, la fête propose d'autres préparations à base de poisson local, avec la collaboration de la coopérative des pêcheurs du lac de Varèse.

Une fête du lac

La fête se déroule dans le cadre évocateur du front de lac, dans la localité Lago di Piazza, où la gastronomie rencontre l'atmosphère conviviale typique des fêtes de village. Organisée par la Pro Loco en collaboration avec la Municipalité et les pêcheurs du lac, la manifestation est une occasion de découvrir les saveurs authentiques du territoire et de vivre le lac de Varèse dans l'une de ses expressions les plus authentiques.

Entre nature et tradition

Cazzago Brabbia est aussi un lieu de grande valeur naturaliste, immergé dans le paysage du lac de Varèse et de ses roseaux. La Sagra del Carpione allie ainsi la redécouverte d'une tradition gastronomique au plaisir d'une journée en plein air, dans un contexte qui raconte la relation séculaire entre l'homme et l'eau dans ce coin de Lombardie.