Sagra del Carpione di Cazzago Brabbia

Il borgo dei pescatori sul Lago di Varese

Cazzago Brabbia è uno dei più caratteristici borghi affacciati sul Lago di Varese, in Provincia di Varese, da sempre legato alla pesca e alla vita lacustre. Qui si conservano ancora le storiche ghiacciaie, testimonianza di un mondo in cui il pesce di lago era una risorsa preziosa da conservare. La Sagra del Carpione nasce proprio dal legame profondo tra il paese e il suo lago.

Il carpione, una ricetta della tradizione

Il piatto protagonista è il pesce in carpione, ovvero il pescato di lago marinato secondo un'antica tecnica di conservazione a base di aceto, cipolle ed erbe aromatiche. Una ricetta della cucina povera che valorizza il pesce d'acqua dolce e che a Cazzago Brabbia diventa il simbolo di un'intera comunità. Accanto al carpione, la sagra propone altre preparazioni a base di pescato locale, con la collaborazione della cooperativa dei pescatori del Lago di Varese.

Una festa di lago

La sagra si svolge nella suggestiva cornice del lungolago, in località Lago di Piazza, dove la gastronomia incontra l'atmosfera conviviale tipica delle feste di paese. Organizzata dalla Pro Loco in collaborazione con il Comune e i pescatori del lago, la manifestazione è un'occasione per scoprire i sapori autentici del territorio e per vivere il Lago di Varese in una delle sue espressioni più genuine.

Tra natura e tradizione

Cazzago Brabbia è anche un luogo di grande valore naturalistico, immerso nel paesaggio del Lago di Varese e dei suoi canneti. La Sagra del Carpione unisce così la riscoperta di una tradizione gastronomica al piacere di una giornata all'aria aperta, in un contesto che racconta il rapporto secolare tra l'uomo e l'acqua in questo angolo della Lombardia.