Sagra del Carpione di Cazzago Brabbia

El pueblo de pescadores en el Lago de Varese

Cazzago Brabbia es uno de los pueblos más característicos a orillas del Lago de Varese, en la Provincia de Varese, desde siempre ligado a la pesca y a la vida lacustre. Aquí todavía se conservan las históricas neveras, testimonio de un mundo en el que el pescado de lago era un recurso precioso para conservar. La Sagra del Carpione nace precisamente del profundo vínculo entre el pueblo y su lago.

El carpione, una receta de la tradición

El plato protagonista es el pescado en carpione, es decir, el pescado de lago marinado según una antigua técnica de conservación a base de vinagre, cebollas y hierbas aromáticas. Una receta de la cocina pobre que realza el pescado de agua dulce y que en Cazzago Brabbia se convierte en el símbolo de toda una comunidad. Junto al carpione, la sagra propone otras preparaciones a base de pescado local, con la colaboración de la cooperativa de pescadores del Lago de Varese.

Una fiesta de lago

La sagra se celebra en el sugerente entorno del paseo marítimo, en la localidad Lago di Piazza, donde la gastronomía se une a la atmósfera de convivencia típica de las fiestas de pueblo. Organizada por la Pro Loco en colaboración con el Ayuntamiento y los pescadores del lago, la manifestación es una ocasión para descubrir los sabores auténticos del territorio y para vivir el Lago de Varese en una de sus expresiones más genuinas.

Entre naturaleza y tradición

Cazzago Brabbia es también un lugar de gran valor naturalista, inmerso en el paisaje del Lago de Varese y sus cañaverales. La Sagra del Carpione une así el redescubrimiento de una tradición gastronómica al placer de un día al aire libre, en un contexto que narra la relación secular entre el hombre y el agua en este rincón de Lombardía.