Sagra del Brasadè di Staghiglione

La fête du gâteau emblématique de Staghiglione

La Sagra del Brasadè se déroule à Staghiglione, un hameau de la commune de Borgo Priolo, dans la province de Pavie, sur les collines de l'Oltrepò Pavese. C'est la fête dédiée au brasadè, une brioche croquante en forme d'anneau qui a des racines profondes à Staghiglione : sa production, vers le milieu du XIXe siècle, y avait atteint la dignité d'une véritable profession.

Qu'est-ce que le brasadè

Le brasadè est une petite brioche du XIXe siècle préparée avec de la farine, du sucre, du beurre et du saindoux : la pâte est d'abord plongée dans l'eau bouillante puis cuite dans des fours à bois. Le nom rappelle l'acte de brasar, c'est-à-dire cuire deux fois. Selon la tradition, les brasadè sont vendus conditionnés en "colliers" de onze brioches reliées par un cordon de coton, un détail qui raconte l'histoire de simplicité et de partage de ce produit né comme un humble cadeau entre les gens de la colline.

Une journée entre saveurs et villages

La fête anime le hameau pendant un dimanche entier avec des stands gastronomiques, des étals du marché artisanal, des expositions de véhicules et tracteurs d'époque et la préparation du brasadè dans les anciens fours. À côté de la partie œnogastronomique, il y a des visites guidées des lieux historiques du village, de l'Église de San Lorenzo Martire à la Pieve dei Malaspina, et des moments de divertissement musical jusqu'à l'apéritif panoramique en fin d'après-midi.

Le prix Brasadé d'Oro

Parmi les événements les plus récents figure le prix "Brasadé d'Oro", une reconnaissance dédiée à la qualité et à la valorisation de la tradition artisanale liée à ce gâteau. L'événement est promu avec la contribution d'appels à projets régionaux pour la valorisation du territoire et géré par des associations locales, avec l'Association Borgovivo parmi les protagonistes de l'espace alimentaire.