Sagra del Brasadè di Staghiglione

La sagra del dolce simbolo di Staghiglione

La Sagra del Brasadè si svolge a Staghiglione, frazione del Comune di Borgo Priolo, in Provincia di Pavia, sulle colline dell'Oltrepò Pavese. È la festa dedicata al brasadè, una ciambella croccante a forma di anello che a Staghiglione ha radici profonde: la sua produzione, verso la metà dell'Ottocento, aveva raggiunto qui la dignità di una vera professione.

Che cos'è il brasadè

Il brasadè è una ciambellina di origine ottocentesca preparata con farina, zucchero, burro e strutto: l'impasto viene prima immerso nell'acqua bollente e poi cotto nei forni a legna. Il nome richiama l'atto del brasar, cioè cuocere due volte. Secondo la tradizione i brasadè si vendono confezionati in "collane" di undici ciambelle unite da un cordino di cotone, un dettaglio che racconta la storia di semplicità e condivisione di questo prodotto nato come dono umile tra la gente di collina.

Una giornata tra sapori e borghi

La sagra anima la frazione per un'intera domenica con stand gastronomici, banchi del mercatino artigianale, esposizioni di mezzi e trattori d'epoca e la preparazione del brasadè nei forni antichi. Accanto alla parte enogastronomica trovano spazio le visite guidate ai luoghi storici del borgo, dalla Chiesa di San Lorenzo Martire alla Pieve dei Malaspina, e momenti di intrattenimento musicale fino all'aperitivo panoramico del tardo pomeriggio.

Il premio Brasadé d'Oro

Tra gli appuntamenti più recenti c'è il premio "Brasadé d'Oro", riconoscimento dedicato alla qualità e alla valorizzazione della tradizione artigianale legata al dolce. La manifestazione è promossa con il contributo di bandi regionali per la valorizzazione del territorio e curata dalle associazioni locali, con l'Associazione Borgovivo tra i protagonisti dell'area food.