Sagra del Brasadè di Staghiglione

La fiesta del dulce símbolo de Staghiglione

La Sagra del Brasadè se celebra en Staghiglione, pedanía del Municipio de Borgo Priolo, en la Provincia de Pavía, en las colinas del Oltrepò Pavese. Es la fiesta dedicada al brasadè, una rosquilla crujiente en forma de anillo que en Staghiglione tiene raíces profundas: su producción, hacia mediados del siglo XIX, había alcanzado aquí la dignidad de una verdadera profesión.

¿Qué es el brasadè?

El brasadè es una rosquilla de origen decimonónico preparada con harina, azúcar, mantequilla y manteca de cerdo: la masa se sumerge primero en agua hirviendo y luego se cuece en hornos de leña. El nombre evoca el acto de brasar, es decir, cocer dos veces. Según la tradición, los brasadè se venden empaquetados en "collares" de once rosquillas unidas por un cordón de algodón, un detalle que cuenta la historia de sencillez y compartir de este producto nacido como humilde regalo entre la gente de las colinas.

Un día entre sabores y pueblos

La fiesta anima la pedanía durante un entero domingo con puestos de comida, puestos del mercadillo artesanal, exposiciones de vehículos y tractores de época y la preparación del brasadè en los hornos antiguos. Junto a la parte enogastronómica, hay espacio para las visitas guiadas a los lugares históricos del pueblo, desde la Iglesia de San Lorenzo Mártir hasta la Pieve dei Malaspina, y momentos de entretenimiento musical hasta el aperitivo panorámico del final de la tarde.

El premio Brasadé d'Oro

Entre las citas más recientes se encuentra el premio "Brasadé d'Oro", un reconocimiento dedicado a la calidad y la valorización de la tradición artesanal ligada al dulce. La manifestación está promovida con la contribución de convocatorias regionales para la valorización del territorio y organizada por las asociaciones locales, con la Asociación Borgovivo entre los protagonistas del área gastronómica.