Sagra dei Cazzarieglie e Fasciuoli

La Sagra dei Cazzarieglie e Fasciuoli

Au cœur de l'Alto Molise, le village de Vastogirardi (province d'Isernia) consacre l'une de ses fêtes estivales les plus attendues à un plat de la tradition paysanne : les "cazzarieglie e fasciuoli" (en dialecte "d'r cazzarieglie e fasciuol"). Il s'agit de pâtes fraîches étirées et roulées entièrement à la main, servies avec des haricots, des couennes de porc et une simple sauce tomate et oignon.

Un plat qui raconte une histoire

La préparation, longue et laborieuse, révèle la patience et le savoir-faire des femmes d'autrefois : la pâte doit être travaillée, reposée puis façonnée avec soin dans les jours précédant la fête, avec la participation de plusieurs générations. C'est précisément ce lien avec la mémoire et la culture du territoire qui a valu au plat la reconnaissance de l'Académie Italienne de la Cuisine.

Fête dans le village médiéval

L'événement se déroule dans le cadre suggestif du Village Médiéval et du Château de Vastogirardi, traditionnellement le dernier samedi d'août. Outre le plat phare, les stands proposent saucisses locales, produits laitiers, douceurs et vin de qualité. La soirée se termine par de la musique et un concert, lors d'une fête qui attire des visiteurs de tout le Molise. L'organisation est assurée par la Pro Loco de Vastogirardi.