Sagra dei Cazzarieglie e Fasciuoli

La Sagra dei Cazzarieglie e Fasciuoli

Nel cuore dell'Alto Molise, il borgo di Vastogirardi (provincia di Isernia) dedica una delle sue feste estive più attese a un piatto della tradizione contadina: i "cazzarieglie e fasciuoli" (in dialetto "d'r cazzarieglie e fasciuol"). Si tratta di una pasta fresca tirata e arrotolata interamente a mano, servita con i fagioli, le cotiche di maiale e un semplice sugo di pomodoro e cipolla.

Un piatto che racconta una storia

La preparazione, lunga e faticosa, rivela la pazienza e l'abilità delle donne di un tempo: l'impasto va lavorato, fatto riposare e poi sagomato con cura nei giorni che precedono la festa, con la partecipazione di più generazioni. È proprio questo legame con la memoria e con la cultura del territorio ad aver valso al piatto il riconoscimento dell'Accademia Italiana della Cucina.

Festa nel borgo medievale

L'evento si svolge nella suggestiva cornice del Borgo Medievale e del Castello di Vastogirardi, tradizionalmente l'ultimo sabato di agosto. Oltre al piatto principe, gli stand propongono salsiccia locale, prodotti caseari, dolci e vino di qualità. La serata si conclude con musica e concerto, in una festa che richiama visitatori da tutto il Molise. L'organizzazione è curata dalla Pro Loco di Vastogirardi.