Orecchiette nelle 'nchiosce – On the Road

Onzième édition

L'édition 2025 de Orecchiette nelle 'nchiosce – On the Road s'est tenue les 11 et 12 août 2025 dans les 'nchiosce du centre historique de Grottaglie (TA). Onze chefs ont dirigé autant de stands gastronomiques proposant onze plats à base d'orecchietta, préparés avec des ingrédients des Sentinelles Slow Food garantissant qualité, territorialité et durabilité, avec deux propositions sans gluten.

Parmi les ingrédients phares : pesto de tomates et herbes aromatiques, moules, saucisse de porc noir des Pouilles, oignon rouge d'Acquaviva, Canestrato podolico du Gargano et ricotta de chèvre ionienne. Le parcours gustatif était complété par des caves et brasseries artisanales avec des sélections en accord avec les plats.

Ateliers, podcasts et musique

De nombreux ateliers du projet Torniamo ont été organisés : de la préparation à la main des orecchiette aux premiers pas de la pizzica, jusqu'au modelage de l'argile au tour. Nunzia Caputo et Zia Lella (Aurelia Arces) ont animé le podcast en direct "Le Signore delle Orecchiette", entre récits de famille et recettes transmises. Les deux soirées musicales ont vu la participation des Cardoncelli Seduti (11 août) et du Drum Fest (12 août).