Modena Sans Gluten

Avant l'arrivée du festival itinérant sur la Piazza Matteotti, le paysage du street food sans gluten en Émilie-Romagne et en Italie s'était déjà consolidé à travers des événements et des rassemblements de food trucks certifiés. Ces manifestations, souvent réalisées en collaboration avec des entités comme l'Associazione Italiana Celiachia, ont ouvert la voie à un format dédié à ceux qui vivent avec la maladie coeliaque, offrant des menus entièrement sans gluten et des moments de sensibilisation. C'est dans ce contexte que mûrit l'expérience qui, à Modène, prend le nom de Modena Senza Glutine, apportant au centre historique de la capitale émilienne un rendez-vous attendu par la communauté coeliaque et les curieux du bon manger.