Módena Sin Gluten

Antes de la llegada del festival itinerante a Piazza Matteotti, el panorama del street food sin gluten en Emilia-Romaña y en Italia ya se había consolidado a través de eventos y encuentros de food trucks certificados. Estas manifestaciones, a menudo realizadas en colaboración con entidades como la Asociación Italiana de Celíacos, abrieron el camino a un formato dedicado a quienes conviven con la celiaquía, ofreciendo menús completamente sin gluten y momentos de divulgación. Es en este contexto que madura la experiencia que en Módena toma el nombre de Modena Senza Glutine, llevando al centro histórico de la capital emiliana una cita esperada por la comunidad celíaca y por los curiosos del buen comer.