Marché de la Terre de Candelo

Le Marché de la Terre au cœur du Ricetto

Le Marché de la Terre de Candelo est le rendez-vous mensuel avec une alimentation bonne, propre et juste selon les principes de Slow Food. Il se déroule chaque premier dimanche du mois, de 10h00 à 18h00, à l'intérieur du Ricetto de Candelo, l'un des villages fortifiés médiévaux les mieux conservés d'Europe, au cœur de la commune de Candelo, dans la province de Biella (Piémont). Les ruelles pavées caractéristiques et les anciennes caves en pierre servent de cadre aux étals des producteurs, transformant les courses de proximité en une véritable expérience du terroir.

Les producteurs et les produits

Le marché rassemble un réseau d'une trentaine de producteurs, dont une vingtaine sont présents en moyenne à chaque édition. Tous respectent les critères Slow Food : nourriture locale, fraîche et de saison, respectueuse de l'environnement et du travail paysan, proposée à un prix juste. Parmi les étals, on trouve :

• Fromages d'alpage du Biellese, de la toma au maccagno ;
• Miel, noisettes et fruits secs ;
• Fruits et légumes de saison, conserves et farines ;
• Charcuterie et produits de boucherie ;
• Bière artisanale et grappa ;
• Sentinelles Slow Food des régions limitrophes.

Thèmes, dégustations et ateliers

Chaque édition du marché s'articule autour d'un thème. Le rendez-vous d'ouverture de 2026, le 1er mars, était consacré au « Monde des Fermentés », avec des fermentations spontanées de légumes, des alternatives végétales aux fromages, des dégustations de choucroute au miel de montagne et un atelier sur le kombucha. L'édition de mai a célébré les fleurs, les abeilles et les pollinisateurs en concomitance avec la manifestation « Candelo in Fiore », avec des rencontres d'ethnobotanique, des dégustations théâtralisées de miel, des ateliers floraux et un risotto aux fleurs comestibles offert au public. Les dimanches suivants se poursuivent avec de nouveaux étals et des moments d'approfondissement.

Un projet de communauté

Le marché est organisé par la Convivium Slow Food de Biella, qui travaille avec les producteurs locaux depuis 2014 ; l'adhésion officielle au réseau international des Marchés de la Terre a eu lieu en 2023, avec le soutien de la commune de Candelo. Plus qu'un simple marché, c'est un espace d'éducation alimentaire et de convivialité, où la rencontre directe entre producteurs et consommateurs renforce l'économie locale et la culture de la gastronomie de qualité du Biellese.