Mercato della Terra di Candelo

Il Mercato della Terra nel cuore del Ricetto

Il Mercato della Terra di Candelo è l'appuntamento mensile con il cibo buono, pulito e giusto secondo i principi di Slow Food. Si svolge ogni prima domenica del mese, dalle 10:00 alle 18:00, all'interno del Ricetto di Candelo, uno dei borghi fortificati medievali meglio conservati d'Europa, nel cuore del Comune di Candelo, in provincia di Biella (Piemonte). Le caratteristiche rue acciottolate e le antiche cantine in pietra fanno da cornice ai banchi dei produttori, trasformando lo shopping di prossimità in una vera esperienza di territorio.

I produttori e i prodotti

Il mercato riunisce una rete di circa trenta produttori, una ventina dei quali presenti mediamente a ogni edizione. Tutti rispettano i criteri Slow Food: cibo locale, fresco e di stagione, rispettoso dell'ambiente e del lavoro contadino, offerto a un prezzo giusto. Tra i banchi si trovano:

• Formaggi d'alpeggio del Biellese, dalla toma al maccagno;
• Miele, nocciole e frutta secca;
• Frutta e ortaggi di stagione, conserve e farine;
• Salumi e prodotti di norcineria;
• Birra artigianale e grappe;
• Presìdi Slow Food delle regioni limitrofe.

Temi, degustazioni e laboratori

Ogni edizione del mercato ruota attorno a un tema. L'appuntamento di apertura del 2026, il 1° marzo, è stato dedicato a "Il Mondo dei Fermentati", con fermentazioni spontanee di ortaggi, alternative vegetali ai formaggi, degustazioni di crauti con miele di montagna e un laboratorio sul kombucha. L'edizione di maggio ha celebrato fiori, api e impollinatori in concomitanza con la manifestazione "Candelo in Fiore", con incontri di etnobotanica, degustazioni teatralizzate di miele, laboratori floreali e un risotto ai fiori eduli offerto al pubblico. Le domeniche successive proseguono con nuovi banchi e momenti di approfondimento.

Un progetto di comunità

Il mercato è organizzato dalla Condotta Slow Food di Biella, che dal 2014 lavora con i produttori del territorio; l'adesione ufficiale alla rete internazionale dei Mercati della Terra è arrivata nel 2023, con il sostegno del Comune di Candelo. Più di un semplice mercato, è uno spazio di educazione alimentare e socialità, dove l'incontro diretto tra chi produce e chi consuma rafforza l'economia locale e la cultura del cibo di qualità del Biellese.