Los Sabores de la Tradición Sabina

Un domingo de diciembre en el corazón de la Sabina

Cada año, el domingo anterior a la Navidad, el municipio de Scandriglia, un pueblo de la provincia de Rieti situado a los pies del Parque Natural Regional de los Montes Lucretili, acoge Los Sabores de la Tradición Sabina. El evento, organizado por la Pro Loco Scandriglia, es una de las citas rituales del periodo navideño en esta zona del Lacio: una jornada completa que entrelaza gastronomía popular, mercadillos de Navidad y animación para familias en el centro histórico del pueblo.

El polentone alla carbonara, el plato de los carboneros

El alma de la fiesta es la Fiesta del Polentone alla Carbonara. Atención: aquí la carbonara no tiene nada que ver con los huevos y el guanciale de la famosa pasta romana. El polentone alla carbonara es el plato típico de los antiguos leñadores y carboneros, los hombres que en los bosques de la Sabina producían carbón vegetal: una polenta contundente aderezada con panceta y salchicha, pensada para calentar y nutrir tras largas jornadas de trabajo al aire libre. Como dicta la tradición, son las cocineras locales quienes la preparan, siguiendo las antiguas recetas populares transmitidas de generación en generación.

Junto al polentone, la jornada ofrece un auténtico recorrido por los sabores sabinos: pizzas fritas, salchichas a la brasa, dulces tradicionales, vino local y vino caliente para combatir el frío de diciembre, además del aceite de oliva virgen extra de la Sabina, una de las excelencias del territorio, pionera en Italia en obtener la Denominación de Origen Protegida.

Los mercadillos de Navidad

Desde la mañana, las calles y la plaza del pueblo se animan con los mercadillos navideños: expositores de productos típicos, artesanía local e ideas para regalos acompañan a los visitantes hasta el anochecer. Es la ocasión perfecta para realizar compras de kilómetro cero y descubrir a los productores de la Sabina en un ambiente acogedor y auténtico, lejos de las aglomeraciones de los grandes mercadillos urbanos.

Animación y ambiente navideño

La tarde está dedicada a las familias: los niños pueden entregar sus cartas a Papá Noel, mientras grupos folk locales —como los Musicanti, protagonistas de la edición 2025 junto a espectáculos de magia— amenizan la plaza con música y bailes populares. Un punto fuerte de la organización es la carpa climatizada con asientos cubiertos, que permite disfrutar del almuerzo de la fiesta cómodamente incluso en caso de mal tiempo.

Scandriglia, entre Roma y Rieti

Scandriglia se encuentra a lo largo de la vía Salaria, a medio camino entre Roma y Rieti, en una posición panorámica sobre el valle sabino. El pueblo, de orígenes antiguos, es una base ideal para explorar el Parque de los Montes Lucretili, los olivares centenarios de la Sabina y pueblos cercanos como Orvinio y Poggio Moiano. La fiesta de diciembre es el momento en que la comunidad se reúne y abre sus puertas a los visitantes: una oportunidad genuina para descubrir la región del Lacio más auténtica, la de los pequeños municipios y las tradiciones populares aún vivas.