Le Repas du Cochon

Le Repas du Cochon, saveurs paysannes au cœur du Vercellese

Dans le paysage des rizières et des fermes de la basse plaine de Verceil, Ronsecco préserve une tradition gastronomique ancrée dans la civilisation paysanne piémontaise. Le Repas du Cochon se tient chaque année le premier dimanche de février, à 12h30, dans la salle polyvalente municipale, et est organisé avec soin par la Pro Loco de Ronsecco. Plus qu'une simple fête, c'est un rite communautaire qui célèbre l'époque où chaque famille du village s'occupait de la transformation du cochon : rien n'était gaspillé et chaque partie de l'animal devenait une nourriture précieuse pour affronter l'hiver.

Un menu de mémoire

Le repas propose les plats les plus authentiques de la tradition pauvre du territoire, préparés selon des recettes transmises de génération en génération. On retrouve à table des spécialités qu'il est rare de déguster aujourd'hui :

• Salame sotto grasso, conservé selon l'ancienne technique de la couverture dans le saindoux
• Mula, charcuterie typique de la basse plaine de Verceil
• Sang frit, plat paysan de récupération
• Pultun, spécialité locale liée à la transformation du cochon
• Cotechino, symbole de la cuisine hivernale piémontaise
• Boudin noir avec purée, pour clore le banquet

C'est un parcours gustatif qui raconte l'identité de Ronsecco et du Piémont rural, où la table a toujours été un lieu de rencontre et de mémoire collective.

Le lien avec le Carnaval caritatif

Le Repas du Cochon ouvre de fait la saison du Carnaval caritatif de Ronsecco, l'une des manifestations les plus anciennes et les plus aimées de la commune, qui unit depuis des décennies fête et solidarité. Les masques traditionnels du village animent les semaines suivantes avec des visites, des défilés et des moments de collecte de fonds, dans un climat de participation qui implique toute la communauté. Participer au repas signifie donc entrer dans le vif d'un Carnaval qui fait de la générosité son trait distinctif.

Un rendez-vous à réserver

La capacité de la salle est limitée et l'événement attire chaque année de nombreux participants, venant également des communes voisines de la province de Verceil. C'est pourquoi la réservation est obligatoire et doit être effectuée quelques jours à l'avance en contactant les responsables de la Pro Loco. Ceux qui recherchent une expérience gastronomique authentique, loin des circuits touristiques et enracinée dans la vraie tradition piémontaise, trouveront à Ronsecco une table accueillante et une atmosphère de village devenue rare.