Il Pranzo del Maiale

Il Pranzo del Maiale, sapori contadini nel cuore del Vercellese

Nel paesaggio di risaie e cascine della bassa pianura vercellese, Ronsecco custodisce una tradizione gastronomica che affonda le radici nella civiltà contadina piemontese. Il Pranzo del Maiale si tiene ogni anno la prima domenica di febbraio, alle 12:30, nel salone polifunzionale comunale, ed è organizzato con cura dalla Pro Loco di Ronsecco. Più che una semplice sagra, è un rito comunitario che celebra il momento in cui, un tempo, ogni famiglia del paese provvedeva alla lavorazione del maiale: nulla veniva sprecato e ogni parte dell'animale diventava cibo prezioso per affrontare l'inverno.

Un menù della memoria

Il pranzo propone i piatti più autentici della tradizione povera del territorio, preparati secondo le ricette tramandate di generazione in generazione. In tavola arrivano specialità che oggi è raro ritrovare:

• Salame sotto grasso, conservato secondo l'antica tecnica della copertura nello strutto
• Mula, insaccato tipico della bassa vercellese
• Sangue fritto, piatto contadino di recupero
• Pultun, specialità locale legata alla lavorazione del maiale
• Cotechino, simbolo della cucina invernale piemontese
• Sanguinaccio con purè, a chiudere il convivio

È un percorso del gusto che racconta l'identità di Ronsecco e del Piemonte rurale, dove la tavola è da sempre luogo di incontro e di memoria collettiva.

Il legame con il Carnevale benefico

Il Pranzo del Maiale apre di fatto la stagione del Carnevale benefico ronsecchese, una delle manifestazioni più longeve e amate del Comune, che da decenni unisce festa e solidarietà. Le maschere tradizionali del paese animano le settimane successive con visite, sfilate e momenti di raccolta a scopo benefico, in un clima di partecipazione che coinvolge l'intera comunità. Partecipare al pranzo significa quindi entrare nel vivo di un Carnevale che fa della generosità il suo tratto distintivo.

Un appuntamento da prenotare

La capienza del salone è limitata e l'evento richiama ogni anno numerosi partecipanti, provenienti anche dai Comuni vicini della Provincia di Vercelli. Per questo la prenotazione è obbligatoria e va effettuata con qualche giorno di anticipo, contattando i referenti della Pro Loco. Chi cerca un'esperienza gastronomica genuina, lontana dai circuiti turistici e radicata nella vera tradizione piemontese, troverà a Ronsecco una tavola accogliente e un'atmosfera di paese ormai rara.