La Fricia

La Fricia, symbole de la tradition gastronomique du Monferrato

La Fricia est la fête avec laquelle Montemagno Monferrato, petite commune de la province d'Asti, dans le Piémont, célèbre chaque printemps le plat le plus aimé de la tradition paysanne locale : le grand fritto misto piémontais. Dans le dialecte du Monferrato, le terme «fricia» désigne précisément cette recette, une préparation riche et abondante qui réunit des dizaines de bouchées différentes, sucrées et salées, frites après avoir été passées dans une pâte légère. La soirée se déroule à l'Oratorio de Montemagno, Via San Giovanni Bosco 4, et est organisée par la Pro Loco avec le soutien des bénévoles du village.

Un plat aux racines anciennes

Le fritto misto piémontais puise ses origines dans la civilisation paysanne, à l'époque où, lors de l'abattage domestique, rien n'était gaspillé et chaque partie de l'animal trouvait sa place sur la table. De cette philosophie du «rien ne se perd» naît un plat identitaire du Monferrato, fièrement préservé par l'Accademia della Fricia di Crea. La version du Monferrato alterne des parties salées — viandes, saucisse, ris de veau — et des parties sucrées comme la semoule, les amaretti et les pommes, dans une succession de plats qui raconte l'histoire gastronomique de ces collines classées au patrimoine de l'UNESCO.

Le menu de la soirée

La proposition gastronomique de La Fricia suit un menu fixe conçu pour faire découvrir la recette sous sa forme la plus complète. Le menu adulte comprend :

• Viande crue avec mesclun
• Grand fritto misto piémontais
• Diavolotti en bouillon
• Crème brûlée
• Vin, eau et café

Pour les plus petits, un menu dédié est prévu avec des gnocchis au beurre et à la sauge, une escalope panée avec des carottes et une crème brûlée. Le tout est accompagné des vins des collines du Monferrato, à commencer par le Grignolino, considéré comme l'accord idéal pour exalter les multiples saveurs de la friture.

Un rendez-vous convivial dans le Monferrato astigiano

La Fricia est bien plus qu'un simple dîner : c'est un moment de fête qui réunit la communauté de Montemagno et les visiteurs des environs autour des tables de l'Oratorio. L'atmosphère est familiale et accueillante, typique des fêtes de village piémontaises, et représente également une occasion de découvrir le centre historique médiéval du bourg, perché parmi les vignobles de la région Piémont. La réservation est vivement conseillée, car les places sont limitées et les tables se remplissent rapidement.