La Fricia

La Fricia, simbolo della tradizione gastronomica monferrina

La Fricia è la festa con cui ogni primavera Montemagno Monferrato, piccolo Comune della provincia di Asti, in Piemonte, celebra il piatto più amato della tradizione contadina locale: il gran fritto misto alla piemontese. In dialetto monferrino il termine «fricia» indica proprio questa ricetta, una preparazione ricca e abbondante che riunisce decine di bocconi diversi, dolci e salati, fritti dopo essere stati passati in una pastella leggera. La serata si svolge presso l'Oratorio di Montemagno, in Via San Giovanni Bosco 4, ed è organizzata dalla Pro Loco con il sostegno dei volontari del paese.

Un piatto dalle radici antiche

Il fritto misto alla piemontese affonda le sue origini nella civiltà contadina, quando in occasione della macellazione domestica nulla veniva sprecato e ogni parte dell'animale trovava posto in tavola. Da questa filosofia del «non si butta via niente» nasce un piatto identitario del Monferrato, custodito con orgoglio anche dall'Accademia della Fricia di Crea. La versione monferrina alterna parti salate — carni, salsiccia, animelle — a parti dolci come semolino, amaretti e mele, in un susseguirsi di portate che racconta la storia gastronomica di queste colline patrimonio UNESCO.

Il menù della serata

La proposta gastronomica de La Fricia segue un menù fisso pensato per far conoscere la ricetta nella sua forma più completa. Il menù degli adulti comprende:

• Carne cruda con misticanza
• Gran fritto misto alla piemontese
• Diavolotti in brodo
• Crème brûlée
• Vino, acqua e caffè

Per i più piccoli è previsto un menù dedicato con gnocchi al burro e salvia, fettina impanata con carote e crème brûlée. Tutto è accompagnato dai vini delle colline del Monferrato, a partire dal Grignolino, considerato l'abbinamento ideale per esaltare i molteplici sapori del fritto.

Un appuntamento conviviale del Monferrato astigiano

La Fricia è molto più di una semplice cena: è un momento di festa che riunisce la comunità di Montemagno e i visitatori dei dintorni attorno ai tavoli dell'Oratorio. L'atmosfera è familiare e accogliente, tipica delle feste di paese piemontesi, e rappresenta anche un'occasione per scoprire il centro storico medievale del borgo, arroccato tra i vigneti della Regione Piemonte. La prenotazione è caldamente consigliata, poiché i posti a sedere sono limitati e i tavoli si riempiono rapidamente.