La Fricia

La Fricia, símbolo de la tradición gastronómica del Monferrato

La Fricia es la fiesta con la que cada primavera Montemagno Monferrato, un pequeño municipio de la provincia de Asti, en Piamonte, celebra el plato más querido de la tradición campesina local: el gran fritto misto piamontés. En el dialecto local, el término «fricia» designa precisamente esta receta, una preparación rica y abundante que reúne decenas de bocados diferentes, dulces y salados, fritos tras ser rebozados en una masa ligera. La velada se celebra en el Oratorio de Montemagno, en Via San Giovanni Bosco 4, y está organizada por la Pro Loco con el apoyo de los voluntarios del pueblo.

Un plato de raíces antiguas

El fritto misto piamontés hunde sus raíces en la cultura campesina, cuando, con motivo de la matanza doméstica, nada se desperdiciaba y cada parte del animal encontraba su lugar en la mesa. De esta filosofía del «no se tira nada» nace un plato identitario del Monferrato, custodiado con orgullo también por la Accademia della Fricia de Crea. La versión del Monferrato alterna partes saladas —carnes, salchichas, mollejas— con partes dulces como sémola, amaretti y manzanas, en una sucesión de platos que narra la historia gastronómica de estas colinas, declaradas Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO.

El menú de la velada

La propuesta gastronómica de La Fricia sigue un menú fijo diseñado para dar a conocer la receta en su forma más completa. El menú de adultos incluye:

• Carne cruda con ensalada mixta
• Gran fritto misto piamontés
• Diavolotti en caldo
• Crème brûlée
• Vino, agua y café

Para los más pequeños se ofrece un menú dedicado con ñoquis a la mantequilla y salvia, filete empanado con zanahorias y crème brûlée. Todo ello acompañado por los vinos de las colinas del Monferrato, empezando por el Grignolino, considerado el maridaje ideal para realzar los múltiples sabores del frito.

Un encuentro acogedor en el Monferrato de Asti

La Fricia es mucho más que una simple cena: es un momento de celebración que reúne a la comunidad de Montemagno y a los visitantes de los alrededores en torno a las mesas del Oratorio. El ambiente es familiar y cercano, típico de las fiestas de pueblo piamontesas, y representa también una oportunidad para descubrir el centro histórico medieval del pueblo, encaramado entre los viñedos de la región del Piamonte. Se recomienda encarecidamente reservar, ya que las plazas son limitadas y las mesas se llenan rápidamente.