Foire de l'Asperge de Cantello

L'asperge, fierté de Cantello

À Cantello, dans la province de Varèse, l'asperge blanche est bien plus qu'un légume : c'est un symbole d'identité et de tradition. La Foire de l'Asperge, dont la première édition remonte à 1939, est l'une des plus anciennes manifestations gastronomiques de Lombardie et atteindra sa 84e édition en 2026. La star absolue est l'asperge De.Co. (Dénomination Communale) de Cantello, cultivée sur les sols sableux de la région.

Deux week-ends de saveurs

La foire se déroule sur deux week-ends sous le chapiteau de la Via Collodi. En cuisine, l'asperge est déclinée sous toutes ses formes : risotto aux asperges, asperges à la Bismarck, lasagnes aux asperges, accompagnées de l'incontournable grillade mixte. Chaque soir, la fête s'anime avec des concerts, des DJ sets et des orchestres de danse, tandis que le dimanche laisse place au marché artisanal et aux ateliers pour enfants.

Une tradition qui se renouvelle

Organisée par la Pro Loco Cantello — qui en 2026 célèbre ses 60 ans d'activité — la foire est le cœur du printemps cantellese. Le dimanche a également lieu le concours récompensant les meilleures asperges cultivées sur le territoire, un moment qui témoigne du lien profond entre la communauté et cette culture.

Entre Varèse et la frontière suisse

Cantello, nichée entre les collines de la région de Varèse et la frontière avec le canton du Tessin, est une destination idéale pour ceux qui recherchent les saveurs authentiques de la Lombardie. La Foire de l'Asperge est l'occasion parfaite de découvrir le village et ses produits typiques.