Fête du Tortello

La Fête du Tortello de Palazzuolo sul Senio

Dans la petite commune de Palazzuolo sul Senio, village du haut Mugello dans la province de Florence et cœur de la Romagne toscane, le premier dimanche de juillet est depuis toujours dédié au plat emblématique de la tradition locale : le tortello de Palazzuolo. La Fête du Tortello, organisée par la Pro Loco avec le patronage de la municipalité, attire chaque année des familles, des randonneurs et des gourmets qui montent jusqu'ici, parmi les bois des Apennins tosco-romagnols, pour déguster une spécialité étalée à la main selon une recette transmise de génération en génération.

Deux tortelli, une seule passion

Les protagonistes de la fête sont les tortelli dans leurs deux variétés les plus traditionnelles : le tortello aux pommes de terre, riche et savoureux, et le tortello à la ricotta et aux épinards, préparé avec les fromages de la laiterie locale. Ce sont les sfogline du village qui donnent forme à cette merveille, consacrant des centaines d'heures de travail à la préparation artisanale des pâtes fraîches, en utilisant des ingrédients du terroir. Les tortelli sont agrémentés de différentes manières - sauce à la viande, beurre et sauge, cèpes - et accompagnés des autres spécialités de la cuisine apennine.

Où manger

Le point névralgique de la journée est le stand gastronomique de la Pro Loco, installé à la Casa del Villeggiante, où les bénévoles servent le déjeuner et le dîner avec un menu pensé pour tous les palais. Mais le tortello est la vedette dans tout le village : les restaurants du bourg proposent également leurs tortelli pour l'occasion, afin que ceux qui visitent Palazzuolo puissent choisir où s'asseoir et savourer la fête qui s'étend dans les rues du centre historique.

Pas seulement à table

La Fête du Tortello est une véritable fête de village : au-delà de l'aspect gastronomique, la journée est animée par des spectacles et des animations pour les enfants, des stands d'artisanat et un spectacle en soirée avec musique live qui clôture la journée dans la joie. C'est l'occasion idéale de découvrir Palazzuolo sul Senio, l'un des villages les plus suggestifs de la Toscane apennine, récompensé comme l'un des plus beaux lieux d'Italie pour son atmosphère authentique et la nature qui l'entoure.

Un village entre Toscane et Romagne

Situé le long du cours de la rivière Senio, à la frontière avec l'Émilie-Romagne, Palazzuolo sul Senio fait partie de ce territoire historique appelé Romagne toscane, où les traditions gastronomiques des deux régions se mélangent. Le tortello en est l'exemple parfait : un plat simple et pauvre à l'origine, devenu au fil du temps une excellence qui mérite le voyage. La fête est le moment de l'année où cette identité culinaire se raconte le mieux, autour des longues tablées du village.